Џем од огрозда: основне методе прављења џема од огрозда код куће

Како одабрати и припремити огрозд

Бобице за прављење џема могу се узети од било које сорте огрозда. Боја готовог џема ће на крају зависити од оригиналне боје сировина. Основно и важно правило за избор огрозда: морате узети бобице које нису сасвим зреле и чврсте на додир. Такво воће садржи најприроднију желирну супстанцу - пектин, који је толико неопходан за прављење густог џема. Ако је, међутим, жетва морала бити убрана мало презрела, онда у помоћ може прискочити производ купљен у продавници као што је желатин.

Пре кувања, огрозд се темељно опере, уклањајући сву прљавштину и тамне мрље. Користећи мале маказе, одрежите стабљику и чашице сваке бобице.Процес таквог чишћења може потрајати доста времена, па препоручујемо укључивање чланова домаћинства у ово питање.

Методе припреме џема од огрозда

Метод 1 - Од куваних бобица

Два килограма ољуштеног огрозда кувајте 10 минута у шерпи уз додатак 1 чаше воде. Након тога, вруће бобице се мељу кроз фино метално сито. У хомогени пире додајте 1,5 килограма гранулираног шећера и све добро измешајте. Да џем доведе до жељене конзистенције, кувајте га на лаганој ватри око 20 минута.

Спремност се одређује малом количином џема који се ставља на хладну плочу. Десерт је готов ако се маса не шири на стране и задржи облик.

Метод 2 – Џем од пиреа од огрозда

Три килограма бобица стављају се у млин за месо и згњече у пире. Да би маса била хомогенија, додатно се удари блендером. Бобице се помешају са 2 килограма гранулираног шећера и кувају на лаганој ватри док не омекшају.

Метод 3 - Џем у спори шпорет

Бобице од 1 килограма се уситњавају блендером или млином за месо до пире. У посуду мултиварка додајте пире и 800 грама шећера. Садржај посуде се помеша и остави да се крчка у режиму „Чување“. Време кувања је 45 минута од тренутка када течност прокључа. Сваких 10 минута маса се меша и пена се уклања.

Метод 4 - Џем на желатину

Ова метода је савршена ако су убрани огрозд благо презрели. Пре свега, кесица желатина од 30 грама прелије се са 250 милилитара хладне куване воде. Огрозда, 500 грама, прокува се уз додатак 50 милилитара воде.Омекшани плодови се избијају блендером или пролазе кроз металну решетку финог пресека. У огрозд додајте 250 грама шећера, а посуду са храном ставите на средњу ватру. Након 20 минута кувања, у масу се додаје желатин, а ватра се одмах гаси. Грешка многих домаћица је што након додавања желатина у џем, смесу и даље држе на ватри. Желатин се не може кувати!

Са којим бобицама и воћем се може комбиновати огрозд?

Испоставиће се да џем има необичан укус ако у огрозд у процесу кувања додате јагоде, малине или боровнице. Такође можете диверзификовати припрему са пулпом јабука, шљива, наранџе или лимуна. Од зелених огрозда и кивија прави се веома леп џем.

Индијски ајурведски канал ће вам детаљно рећи о рецепту за прављење џема од огрозда са кивијем.

За арому џема можете користити цимет или ђумбир. У овом случају, зачини се могу узимати иу облику праха иу целим комадима. Џем од огрозда са додатком ванилина или ванилин шећера има веома пријатан укус.

Како правилно чувати џем од огрозда

Стерилност контејнера је кључ за сигурност производа дуго времена. Посуде за џем се могу стерилисати паром преко обичног лонца, у микроталасној пећници или у рерни. Ако припремате џем у спору шпорету, тегле можете дезинфиковати директно изнад џема који кључа тако што ћете ставити посуду за пару на главни контејнер.

Готов врући џем од огрозда се сипа у осушене стерилне тегле и покрива поклопцима. Чувајте производ годину дана на хладном и тамном месту.