Четири начина да направите сируп од крушке код куће

Припрема и селекција воћа

Крушке могу бити потпуно различите по боји плода, њиховој величини, сочности пулпе и његовој структури. За сируп препоручујемо узимање сочних и слатких сорти крушака. Плодови са тврдом и свежом пулпом најбоље су резервисани за бербу џем од крушака.

Пре кувања, крушке се оперу и осуше пешкирима. Затим се пресеку на два дела и кутија за семе се исече ножем. Ако, како то захтева рецепт, треба да користите кришке без коже, онда се кожа од воћа исече што је могуће тање. Коришћење специјалног чистача поврћа може знатно олакшати овај процес.

Методе за прављење сирупа од крушке

Опција 1 - "Класична"

Пре кувања, крушке се огуле и исеку на коцкице.Да рез не потамни, попрскајте га соком од једног лимуна. Нето тежина пулпе треба да буде 1 килограм. За ову запремину главног производа узмите 600 грама гранулираног шећера и 300 милилитара воде. Од декларисаних производа припрема се густи шећерни сируп. Да бисте постигли жељену конзистенцију, кувајте шећер са водом 5-7 минута. Ставите кришке крушке у врући сируп и, лагано мешајући, кувајте кришке 5 минута. Затим се воће остави да се потпуно охлади у слатком сирупу. Следећа фаза кувања почиње вађењем коцкица воћа шупљикавом кашиком. Сируп се још једном доведе до кључања, па се поново додају полу куване крушке. Требало би да буде 3-4 такве посете. Ако је воће веома нежно и брзо се распада, претварајући се у пире, онда можете прокувати кришке 2 пута. На самом крају, врући сируп се филтрира. Пулпа се користи као самостални десерт, или као слатко пуњење за пите.

Сируп од крушке се флашира и чува у фрижидеру. Да би се десерт чувао дуже од 6 месеци, пре ваљања се поново прокува, а посуда се стерилише.

Опција 2 - Без термичке обраде

Крушка исецкана без коре, 500 грама, ставите у дубљу чинију, поспите са 300 грама шећера, и лагано промешајте. Да бисте осигурали да воће пусти сок што је брже могуће, мешајте кришке сваких пола сата. Укупно време инфузије за резнице је 24 сата. Ставите посуду у фрижидер преко ноћи да спречите ферментацију смеше.

Следећег дана филтрирајте сируп. Овај десерт се може чувати у фрижидеру до 7 дана.

Опција 3 - Од сока од крушке

Прво што треба да урадите је да исцедите сок од крушака. Најбоље је користити соковник, али ако таква јединица није доступна, сок се може добити цеђењем пулпе кроз газу.Количина шећера зависиће од количине примљене течности. За сваки литар сока од крушке узмите 500-600 грама гранулираног шећера. Ако су крушке слатке, онда се количина заслађивача може смањити.

Сок се зачини шећером и стави на ватру. Кувајте масу до жељеног стања. За преливе и преливе за сладолед, сируп треба полако да тече из кашике у танком млазу. За сосове и коктеле, конзистенција готовог десерта може бити течнија.

Опција 4 – Од упакованог сока

Експресна опција за припрему десерта од крушке омогућава вам да користите готов упаковани сок као главну компоненту. За литар пића узмите пола килограма гранулираног шећера. Производи се спајају и загревају на средњој ватри уз стално мешање. После 10-15 минута сируп ће почети да се згушњава. Конзистентност готовог јела одређује се појединачно, у зависности од опција за његову даљу употребу.

Кувар Алексеј Семенов вам представља необичан рецепт за припрему крушака у сирупу. Основа сирупа је чај од јасмина.

Рок трајања сирупа од крушке

Производ припремљен без термичке обраде чува се минимално време. Овај сируп се може држати у фрижидеру не више од недељу дана. Ако је десерт од крушке темељно куван и на крају упакован у стерилне тегле, онда рок трајања таквог производа може да достигне годину дана од датума производње.