Антоновка пире: најбољи рецепти за прављење домаћег соса од јабука

Хајде да погледамо технологију и рецепте за прављење домаћег пиреа Антоновка. Сигуран сам да ћете наћи тачно свој рецепт.

Селекција јабука и њихова претходна прерада

Антоновка јабуке су киселог укуса, што је посебно цењено за прављење домаћег пиреа. Најбоље је користити воће из сопствене баште или купљено на локалној пијаци. Ако планирате да купите производ у продавници, онда је боље да узмете ружне примерке. Прелепе сјајне јабуке су највероватније пуњене хемикалијама, а коре су третиране воском.

Пре свега, јабуке треба добро опрати. Да би то урадили, стављају се у велики лонац или умиваоник са водом. Затим се свако воће опере под текућом водом. Ако је потребно, можете обрисати посебно прљава места чистим сунђером или крпом.

Пре кувања, препоручљиво је осушити јабуке пешкирима. Чисти плодови су огуљени и ољуштени.Ако планирате да пире самељете кроз сито, онда јабуке не треба темељно гулити, већ само исећи на 6-8 комада.

Технологија припреме пиреа

Просечан однос броја производа је следећи: за 1 килограм неољуштених јабука Антоновка узмите 100 грама гранулисаног шећера и 100 грама течности. Шећер из беби пиреа може се потпуно елиминисати или заменити фруктозом.

Нарезане јабуке морају бити омекшане топлотном обрадом. То се може урадити на следеће начине:

• На шпорету. Ставите јабуке у шерпу и додајте воду према рецепту. Кувајте воће око 20 минута након што течност прокључа.

• У микроталасној. Велики комади јабука стављају се на равну посуду. Додајте неколико кашика воде на дно посуде. Припремите кришке 5 минута на максималној снази микроталасне пећнице.
• У рерну. Плодови се стављају исеченом страном нагоре на лим за печење како би задржали максималну количину сока. Кување се одвија на температури од 180 степени. Обично је потребно 20–30 минута да воће омекша.Да бисте сачували сок од јабуке током печења, згодно је користити силиконске или металне калупе за мафине као постоље за воће.
• У спори шпорет. Такође можете динстати јабуке док не омекшају користећи спори шпорет. Воће се заједно са водом ставља у главну посуду и динста са затвореним поклопцем 15 минута. У зависности од модела јединице, можете користити функцију "гашење" или "пара".

Погледајте видео са канала "ТхеВкусноетв" - Деликатни пире од јабука на шпорету

Куване јабуке се ударе блендером и филтрирају. Ако су плодови кувани без љуштења, онда се фаза процеђивања кроз фино сито може прескочити.Дете млађе од годину дана ће више волети потпуно хомогенизовани пире, без и најмањих комадића, па је боље јело које се припрема за храну за бебе самлети кроз сито. У хомогену масу воћа додаје се шећер.

Пре паковања у чисте, стерилне тегле, слатка маса се кува на средњој ватри 5-7 минута. Пазите: пире може да испљуне вруће капи!

Када је врућ, радни предмет се затвара стерилизованим поклопцима и прекрива топлом крпом док се потпуно не охлади. Чувајте пире од јабуке на хладном месту до свеже бербе.

Канал „Кување код куће“ дели детаљан видео рецепт за прављење пиреа од Антоновке у рерни

Избор најбољих рецепата

Пире кромпир са кремом

• Антоновка – 1/2 килограма;
• гранулирани шећер - 150 грама;
• крема - 100 грама.

Јабуке се пеку у рерни, а затим измрвљују кроз сито, па измрвљују у пире. У смешу се додају шећер и павлака. Сви производи се кувају заједно 3 минута, а затим стављају у тегле.

Антоновка пире са бананом

• јабуке - 3 комада;
• банане - 2 комада;
• гранулирани шећер - 1 кашика.

Воће се ољушти и удари у блендеру док не постане глатко. Додајте шећер и загревајте смешу на ватри док се зрна не растворе.

Бундева са јабуком

• јабуке "Антоновка" - 1 килограм;
• тиква од мушкатног орашчића - 1 килограм;
• гранулирани шећер - 200 грама;
• сок од лимуна - 3 кашике.

Јабуке и бундева се исеку на танке кришке и термички обрађују док не омекшају било којом од горе описаних метода. У мешавину воћа и поврћа додају се шећер и лимунов сок. Ставите смешу на ватру и загревајте 5-10 минута.

Јабука са циметом

• јабуке - 1 килограм;
• гранулирани шећер - 150 грама;
• цимет - по укусу;
• сок од лимуна - 2 кашике.

Претходно куване јабуке се измрвљују и додају преостали састојци. Цимет се може користити или у облику праха или у облику цеви од коре. У овом случају, штапић цимета се ставља у посуду у којој се воће кува пре сецкања, а прах се додаје у млевену масу.

Трикови искусних кувара

• Продужена топлотна обрада минимизира количину витамина. Да бисте смањили време топлотне обраде, боље је исећи јабуке на танке траке.
• Лимунов сок који се додаје јабукама током кувања спречиће оксидацију и потамњење комада.
• За оне који воде рачуна о својој фигури и покушавају да ограниче потрошњу гранулираног шећера у исхрани, шећер из пиреа може се елиминисати или заменити фруктозом.