Пире од карфиола: основни начини припреме и припреме за зимницу

Одабир и припрема карфиола

Пире се може направити или од свежег купуса или смрзнути. Предност се несумњиво даје првој опцији. Ово питање се уопште не разматра ако се јело припрема за бебу.

Размотрите правила за избор главе карфиола:

• глава купуса треба да буде густа и еластична;
• цвасти треба да буду што ближе једна другој и да имају светло беж боју;
• зелена лисна маса треба да се чврсто уклапа око главе;
• Свако затамњење или оштећење је неприхватљиво.

У почетку, глава купуса се раставља на велике цвасти и опере под текућом водом.

Ако се пире припрема за бебу, онда велике изданке додатно треба натопити физиолошким раствором. Да бисте то урадили, разблажите 2 кашике морске или кухињске соли у литру воде. Након што се кристали растворе, купус се потопи у течност на пола сата. Ова манипулација вам омогућава да се ослободите малих инсеката који су можда изабрали поврће.

Након намакања, велики изданци се поново испиру и растављају на мале цвасти. Време је да почнете са прерадом поврћа.

Методе кувања купуса за пире

Постоји неколико начина да кувате карфиол док не омекша. Погледајмо сваки од њих детаљно:

• На шпорету. Обрађени цвасти се стављају у кључалу воду и кувају 15 - 20 минута на средњој ватри. Боље је држати поклопац чврсто затвореним да витамини растворљиви у води не испаре.
• У спори шпорет. Карфиол се може кувати у режиму „Варење” додавањем мале количине воде у посуду. У овом случају, време обраде купуса је 15 минута. Поклопац мултиварке мора бити затворен. Друга опција је да користите функцију „На пари“ и кувате поврће у посебној посуди 20 минута након што течност прокључа.

• У пароброду. Ако више волите да користите парни котао, у њему ћете такође морати да кувате цветове карфиола 20 минута.
• У микроталасној. Цвасти се стављају у посуду погодну за употребу у микроталасним пећницама и додају воду. За 1 килограм карфиола биће вам потребно 100 грама течности. Врх чаше је лабаво прекривен поклопцем или пластичном кесом. Поврће кувајте на максималној снази 5 минута. Након наведеног времена, проверите спремност купуса. Ово се може урадити помоћу кухињског ножа или виљушке.Ако алат не продире добро унутра, наставите са кувањем на истом режиму још 3 минута.
• У рерну. Купус се ставља у мали плех за печење и скоро потпуно напуњен водом. Кувајте цвасти у рерни 25 минута. Температура грејања треба да буде 180 - 200 степени.

Класичан рецепт за прављење пиреа од карфиола

• купус - 1 глава, укупне тежине око 1 килограм;
• путер - 50 грама;
• вода или чорба од купуса - 200 милилитара;
• сол - 1 кашичица.

Припремљени купус се термички обрађује док не омекша било којом од горе наведених метода. Половину омекшаних комада ставите у посуду блендера, додајте 100 милилитара воде и све умутите док не постане глатко. Затим додајте друге делове производа, со и уље. Поступак се понавља. Готов пире од карфиола може се попаприти свеже млевеним бибером по укусу.

Канал „Видео. Рецепти. Кување“ представља вашој пажњи рецепт за прављење пиреа од карфиола и тиквица.

Како можете диверзификовати своје пире?

У подлогу од купуса можете додати пире од другог поврћа. Одлично иде уз карфиол: шаргарепу, лук, броколи, бундеву, тиквице, бели лук и кромпир. У пире можете додати и пилеће жуманце и павлаку.

Погледајте видео са канала „Видео“. Рецепти. Кување“, који детаљно говори о припреми пиреа од шаргарепе, купуса и кромпира

Пире од карфиола за бебе

Карактеристике припреме пиреа за бебе су следеће:

• купус се темељно опере и натопи у физиолошком раствору;
• Морате кувати купус у чистој, пожељно флашираној води за храну за бебе;
• нема потребе за додавањем било каквих зачина у јело;
• конзистенција пиреа за бебе треба да буде иста као кефир;
• Можете разблажити пире чистом водом, чорбама од купуса или мајчиним млеком;
• Уље које се користи је маслиново уље, директно цеђено.

Припрема пиреа за зиму

Пире од поврћа од карфиола није покривено за зиму, јер је било какво кућно конзервирање контраиндиковано за децу млађу од 3 године.

Решење за ову ситуацију је замрзавање. Пире кромпир без адитива пакује се у мале контејнере или пластичне чаше и шаље дубоко у замрзивач. Замрзнути пире од карфиола може се чувати око 10 месеци. Најважније је одржавати температурни режим расхладне коморе на нивоу -16…-18ºС.