Рецепт за домаћу крвавицу „Специал“ - са течном крвљу, месом и зачинима, без каше.

И како направити крв.

Сакупите свињску крв и обавезно је измерите да бисте израчунали количину зачина.

Оцедите крв у дубоки лавор, обилно посолите и мешајте дрвеном кашиком. Оставите умиваоник на хладном месту и пређите на друге производе.

За један литар крви припремите пола килограма сецканог масног меса. Додајте им црни бибер (1 кашичица), ким (мали прстохват), алеву паприку (пола кашичице) и млевени каранфилић (5 пупољака). Такође, додајте мало соли.

Масни месни препарат пребаците у посуду са крвљу и промешајте масу.

Добијеним течним млевеним месом напуните припремљена свињска црева. Да бисте то урадили, користите широки левак.

Завежите дно омотача кобасице канапом пре пуњења. Након што се црева облију крвљу месом и зачинима, завежите им и горње делове. Кобасице на неколико места избодите танком иглом и ставите у велику шерпу на чије дно прво ставите неколико дрвених штапића. Они су потребни да би се спречило да се крв залепи за дно.

Сирове кобасице прелијте хладном посољеном водом и прокувајте.Крвавицу кувајте док се потпуно не скува, проверите узастопним бодењем црева иглом: ако из њега не тече крв, производ је спреман.

Готову „специјалну“ крвавицу извадите из топле воде и ставите на велико сито или решетку да се оцеди вишак течности. Чувајте крвавицу у фрижидеру или подруму. У другом случају кобасицу ставите у керамичку шерпу и прелијте је отопљеном свињском машћу. Када се стврдне, постаје одличан конзерванс.