Рецепт за киселе лимуне за зиму и за сваки дан

У светској кухињи постоји много рецепата који на први поглед изгледају чудно. Неке од њих је понекад страшно и покушати, али када једном покушате, не можете да престанете и пажљиво запишите овај рецепт у своју свеску. Једно од ових чудних јела је кисели лимун.

Састојци: лимун, паприка, бибер, биљно уље, со, Бели лук
Време за обележавање: Целе године

На први поглед, сама фраза „укисељени или сољени лимун” звучи чудно. Али то је само док не одлучите да пробате. У блискоисточној кухињи кисели лимун је популаран као и кисели парадајз или краставци код нас. Додаје се салатама, рибљим и месним јелима или се једноставно једе виљушком из тегле док једете свеж багет.

Лимуни се ферментишу цели, на половине или сечени на комаде. Ради погодности, наравно, боље је исећи на кришке. Тако ће ферментирати равномерније, а што је најважније, брже ће ферментирати.

За почетак, можете покушати да ферментирате малу теглу од 300 грама. За такву теглу ће вам требати:

3 лимуна;
по једна кашичица паприка и љута паприка;
1 глава белог лука;
маслиново уље (могуће је рафинисано сунцокретово уље).

Зачине можете заменити другим, или додати по свом укусу шта вам се чини прикладнијим. Можете направити неколико малих тегли, додајући свој букет зачина у сваку од њих.

Пре свега, морате добро опрати лимун и прелити их кључалом водом. Ово је у случају да је восак коришћен за њихово очување.Под утицајем кључале воде, восак ће се одмах отопити, а оно што се не истопи биће обрисано меканим платненим пешкиром.

Теглу и поклопац одмах исперите кључалом водом да се оцеде док припремате лимун.

Сада треба да исечете лимун. Као што је горе поменуто, боље је исећи на кругове или полукругове.

У тањиру помешајте крупну со, бибер, паприку и сецкани бели лук. Сваки комадић лимуна умочите у ову мешавину и ставите у теглу.

Ставите лимун чврсто, али не притискајте превише како не бисте оштетили деликатне кришке лимуна. Преосталу мешавину соли сипајте у теглу и протресите.

Затворите теглу поклопцем и оставите да ферментира око један дан. Неки кажу да је боље оставити га на сунцу, други више воле хладно место. Боље је изабрати „златну средину“ и оставити теглу лимуна на топлом месту, али даље од сунчеве светлости.

Теглу је потребно периодично протрести. После отприлике једног дана видећете да је лимун пустио сок, а ово је добро. Али да стартер не постане буђав и покварен, у теглу треба сипати биљно уље тако да, помешано са лимуновим соком, потпуно покрије лимун.

Поново затворите теглу и сада треба да је ставите у фрижидер, на најнижу полицу. Време ферментације у фрижидеру је приближно 5-7 дана. После недељу дана пробајте киселе лимуне и спремите се да трчите за нову серију, јер вам таква тегла неће дуго трајати.