Рецепт за грузијски лечо са патлиџанима за зиму

Категорије: Лецхо

Не може се рећи да у Грузији постоје традиционални рецепти за припрему лечоа. Свака грузијска породица има своје традиције и не можете преписати све рецепте. Штавише, неке домаћице не желе да деле своје тајне, а понекад морате да погодите шта даје божански укус одређеном јелу. Написаћу рецепт који је више пута тестиран од стране моје породице, мојих пријатеља и комшија.

Састојци: Плави патлиџан, зеленило, лук, бугарски бибер, парадајз, биљно уље, Бели лук
Време за обележавање: Лето, Јесен

У грузијском лечо, овај рецепт се припрема без сирћета. Уз правилну топлотну обраду, овај третман траје најмање годину дана. Мада, колико год да правите овај лечо са патлиџанима, до пролећа ће вам полице са лечоом бити потпуно празне.

Да бисте припремили лечо на грузијском, потребни су вам следећи производи:

паприка - 2 кг;
патлиџани - 1 кг;
парадајз - 1 кг;
лук - 0,5 кг;
биљно уље - 200 г;
бели лук - 1 велика глава;
со;
свеже зеленило.

Већина домаћица прво прави пасту од парадајза и динста поврће у парадајзу. Ово није сасвим тачно. Парадајзна киселина спречава динстање поврћа, чини га тврђим и продужава време кувања. Пратите упутства, а затим припрема лечо на грузијском неће вам одузети много времена и труда.

Патлиџане огулити и исећи на коцкице. Не морате да га мељете и направите комаде довољно велике.

У дубоку шерпу сипајте биљно уље и загрејте га скоро до кључања. Веома пажљиво сипајте патлиџане у врело уље и почните да чистите паприке.Уклоните петељке и сваку паприку исеците на 4-6 делова. Патлиџане с времена на време промешајте, а ватру можете мало да смањите.

Док сте радили на биберу, патлиџани су се већ довољно динстали и можете им додати бибер. Помешајте паприке са патлиџанима, покријте шерпу поклопцем и смањите ватру на минимум за лечо.

Лук исеците на велике колутове и такође га додајте у шерпу.

Огулите парадајз и исеците их. Нема посебних захтева, исеците парадајз како желите.

Додајте парадајз у лечо, промешајте и посолите.

Сада поново покријте посуду поклопцем и динстајте 10-15 минута.

Огулите бели лук и исеците га на танке кришке. Исеците зеленило.

Додајте бели лук и зачинско биље у лечо, поново пробајте и проверите да ли је готово. Врући лечо у грузијском стилу ставите у тегле, затворите их поклопцима и умотајте ћебетом.

Овај укусни лечо у грузијском стилу помоћи ће вам више пута зими.