Рецепт за лагано слани карфиол - кување код куће

Карфиол може да диверсификује редовне киселе краставце ако сте већ уморни од краставаца и парадајза. Укус благо сланог карфиола је помало необичан, али прилично пријатан. Постоје неке недоумице у кувању карфиола, али ништа са чим не можете да се носите.

Састојци: лук, шаргарепа, со, зачини, карфиол
Време за обележавање: Лето, Јесен

Да би купус био хрскав, пре сољења мора бити бланширан.
За 1 кг карфиола:

2 главице лука;
1 мала шаргарепа;
ловоров лист, бибер у зрну, стабљике копра.

Купус раставите на цвасти, оперите шаргарепу, огулите и исеците на кришке. Немојте га чинити сувише малим, довољно је да је дебљина круга 0,5 цм.

Прокувајте воду и посолите је. Карфиол и шаргарепу сипајте у врелу воду 5 минута.

Након овог времена, оцедите кључалу воду и одмах охладите поврће у леденој води.

Лук исеците на велике колутове и ставите га у теглу. На врх ставите карфиол, помешан са шаргарепом.

Припремите сланицу:

Прокувајте воду и на сваки литар воде додајте 3 кашике соли.

У кипућу саламуру додајте копар и ловоров лист и скините тигањ са шпорета. Оставите да се охлади и добро прокувајте.

Карфиол прелијте хладним саламурим док расол потпуно не покрије поврће. Ако нема довољно саламуре, купус ће брзо постати плесан и кисели краставац ће бити покварен.

Покријте тегле пластичним поклопцима и ставите их на хладно место.Лагано слани карфиол може да се чува до 6 месеци, али можете пробати после недељу дана.

Ако волите експерименте, уместо шаргарепе можете додати цвеклу. У овом случају, ваш купус ће постати ружичаст, а онда то неће бити лако здрава ужина, али и украс за празничну трпезу. Куркума пожути купус, а од тако обичног купуса можете направити необично шарену салату.

Погледајте видео о томе како припремити благо слани карфиол за зиму: