Рецепт за кисели купус са белим луком, каријем и кхмели-сунели - корак по корак са фотографијама или како једноставно киселити купус у тегли.

Састојци за припрему:

• бели купус - 2,5-3 кг;
• кари - 1 кашичица;
• хмељ-сунели - 2 кашичице;
• бели лук - 3-4 главе.

Како киселити купус у тегли.

Биће боље ако за припрему овог домаћег препарата користите сочан бели купус.

Прво треба да скинемо горње зелене листове са главе и исперимо главицу купуса под текућом водом. Затим преполовимо купус, а затим га оштрим ножем исецкамо на дугачке уске траке. Што дуже траке добијете, то ће лепше изгледати у тањиру када се сервира.

Треба да ољуштимо бели лук и исечемо га на танке кришке.

Затим исецкани купус поспите зачинима, сецканим белим луком и промешајте (али не притискајте као код ферментације) да се зачини и бели лук равномерно распореде по купусу.Биће вам згодније да мешате купус са зачинима тачно на површини кухињског стола, као што сам урадио на фотографији.

Затим треба да ставимо сецкани радни комад у посуду за маринирање (било коју врсту, све док не оксидира).

Сада можете припремити маринаду за купус.

За ово нам је потребно:

• вода - 1,3 литра;
• сол - 2 кашике. фалсе;
• шећер - 150 грама;
• сирће (9%) - 100 мл.

Припремање маринаде почињемо тако што у воду додамо шећер и со, промешамо, ставимо на ватру, а када почне да кључа сипамо сирће, проври и маринада је готова.

Напуните посуду са нашом припремом кипућом маринадом, тако да течност потпуно покрије купус.

Овај купус треба маринирати на собној температури 24 сата, а затим, за чување купуса, ставити у фрижидер.

Овај хрскави и ароматични кисели купус са зачинима најбоље је послужити тако што ћете га посути танко исеченим полупрстеновима црног лука и покапати сунцокретовим уљем.