Осушени рузмарин: начини припреме зачинског биља - како сушити рузмарин код куће

У кулинарству, рузмарин се користи за ароматизирање јела од меса и живине, рибе и морских плодова. Етерична уља којима ова биљка обилује користе се у медицинске сврхе. Од изданака овог жбуна праве се и лековите тинктуре и чај.

Пошто рузмарин садржи велику количину етеричних уља, мора се сушити са великом пажњом. У овом чланку ћемо говорити о свим начинима правилног сушења рузмарина.

Како и када сакупљати рузмарин

Избојци, листови и цветови ове биљке имају корисна својства. Али највреднија је листопадна маса.

Неопходно је сакупити зелене делове биљке пре него што грм почне да цвета. Управо у овом периоду изливање садржи највећу количину корисних супстанци и ароматичних уља. Гранчице рузмарина секу се дужине 15-20 центиметара, покушавајући да изаберу најсочније и најмлађе изданке.

Цветови рузмарина се сакупљају за припрему чајева и тинктура. Секу се током периода активног цветања биљке.Сакупљене цвасти морају се послати на сушење што је пре могуће како не би имале времена да увену.

Методе сушења рузмарина

Уживо

Сакупљене сировине могу се сушити у засјењеном и добро проветреном простору или на отвореном испод тенди. Главни задатак је заштитити рузмарин од сунчеве светлости, иначе ће зеленило изгубити боју и већину хранљивих материја.

Зелена маса се полаже на листове папира и суши, преврћући сваки дан. Можете сушити рузмарин са појединачним листовима, али је много лакше осушити сировину са гранчицама.

Такође можете формирати мале гроздове од 5 до 7 грана и окачити рузмарин, лишћем доле, на веранду или таван.

Цвеће се полаже на решетке или на сита у једном слоју и суши у хладу, повремено окрећући.

Природна метода сушења траје око 2 недеље.

У сушари за поврће и воће

Ако вам временски услови не дозвољавају да довољно брзо осушите зеље, можете користити електричну сушару за воће и поврће.

Зелене гранчице рузмарина секу се на комаде од 5-6 центиметара и полажу у једном слоју на решетке за сушење. Да би се сачувала максимална количина етеричних уља, температура грејања не би требало да прелази 40 степени.

Цвеће се суши на исти начин, само време за сушење цвасти ће трајати упола мање, отприлике 4 сата.

У рерну

Веома је непожељно користити ову опцију за припрему рузмарина, јер је температуру загревања пећнице прилично тешко контролисати. Али ако хитно треба да осушите зачин, а не постоји други начин да то урадите, онда пећница мора бити подешена на минималну топлоту.

Врата рерне треба да буду благо отворена, а посуде за рузмарин треба да буду постављене на горњу полицу.Време сушења - 3-4 сата.

Александар Максимов ће у свом видеу говорити о корисним својствима рузмарина и рецептима за припрему лекова

Како чувати сушени рузмарин

Висококвалитетне сушене сировине имају сивкасто-зелену боју, пикантан, горак укус и светлу арому камфора.

Пре стављања у контејнере за складиштење, гране се ослобађају од лишћа. Суво лишће се може самлети у прах помоћу блендера, али у кувању је најбоље користити целе листове налик на иглице.

Чувајте рузмарин 1 годину у папирним или платненим кесама. Просторија у којој се чува зачин треба да буде сува и хладна.