Свињска маст сољена у саламури на хладан и топао начин - два рецепта за сољење свињске масти "мокрим" начином.

Оба начина сољења су прилично лака за извођење, а готов производ је веома укусан.

Први метод је по рецепту „Сољена маст у саламури на украјински начин“.

Сало исеците на комаде средње величине и ставите у теглу од три литра. Ређајте комаде са ловоровим листом (4 комада), црним бибером (8 грашка), белим луком (5 чена).

Не пакујте теглу чврсто - ако је превише чврсто пакујете, то ће довести до лошег сољења и маст се може „угушити“. Као водич, имајте на уму: ако су комади свињске масти распоређени слободно, у теглу неће стати више од два килограма.

Сало прелијте саламурином собне температуре, коју скувате од пет чаша процеђене воде и једне чаше крупне кухињске соли.

Тегле са свињском машћу у саламури прекријте поклопцима, али их не затварајте херметички.

Препарат држите на кухињском столу седам дана - за сољење масти на овај начин потребна је собна температура.После недељу дана, слану маст можете ставити у фрижидер.

Други начин је топло сољење свињске масти у саламури по рецепту „Зачињена маст у љусци лука“.

Сипајте воду у шерпу (1 литар и 750 мл). Додајте једну шољу крупне соли и велику шаку сувих љуски лука.

Ставите тигањ на шпорет и оставите да се саламура од лука крчка пет минута - за то време ће се сва со растворити и саламура ће добити браон боју. Такође ће добити благу арому лука.

Потопите комад свињске масти у кипућу саламуру и кувајте 10 до 20 минута - време зависи од густине производа. Што је маст тврђа, то дуже треба да се кува.

Након договореног времена, угасите шпорет и оставите маст у води преко ноћи.

Охлађену и посољену маст ујутру извадите из саламуре од лука и побришите салветом.

Затим га истрљајте зачинима: сецканим белим луком, млевеном паприком, љутим бибером у зрну.

Кувану свињску маст у зачини умотајте у пергамент или платно и ставите у замрзивач.

Одабиром једне од предложених метода "мокрог" сољења, добићете веома нежан и укусан производ.

Хладно или топло сољење масти у саламури чини да се буквално топи у устима. Таква слана маст се дуго чува на хладном и не губи својства укуса.