Најукуснији рецепт за сољење инћуна

Слани инћун је идеалан додатак куваном кромпиру, или за прављење сендвича. У Европи се инћуни називају инћунима, и доста се користе у кулинарству. Пица са инћунима је невероватно укусна, а једино што може да поквари укус нису укусни инћуни. Инћун је сољен, кисели и чак сушен, али сада ћемо схватити како правилно солити инћун.

Састојци: шећер, со, инћуна
Време за обележавање: Целе године

Хамса је мала риба, али је прилично масна. Црноморски инћун је нешто мањи од океанског, али то утиче само на време сољења. Укус ове врсте рибе је неразлучив и нема смисла преплаћивати скупљу рибу.

У погонима за прераду рибе инћун се соли цео да би се уштедело време, а често је такав инћун благо горак. Ова горчина потиче од глава и изнутрица рибе, које је најбоље уклонити пре сољења ако немате пуно рибе. Дугачак је и подсећа на чишћење семена, али вреди.

Ставите инћун у цедиљку, исперите га и уклоните главу и изнутрице. Док чистите, испустиће довољно вишка воде.

Огуљене инћуне ставите у посуду за кисељење и поспите мешавином соли и шећера.

За 1 кг инћуна потребно је:

100 гр. со;
30 гр. Сахара.

По жељи можете додати згњечени ловоров лист, каранфилић, бибер и друге зачине.

Рибу темељно помешајте са сољу, изравнајте је и покријте широком плочом. Рибу није потребно посебно притискати, а покривају је само да се риба не испуца или осуши.

Оставите инћун да се соли 2-3 сата на собној температури, након чега посуду са рибом ставите у фрижидер на 10 сати.

Захваљујући малој величини, инћун се може врло брзо посолити, а биће му довољно 12 сати сољења.

За дуготрајно складиштење инћун ставите у стаклене тегле, у сваку сипајте по 2-3 кашике биљног уља и затворите чврстим поклопцима. Рок трајања инћуна је невероватно дуг, а фабрички кувани инћун може да се чува до 15 година. Не треба нам толико, а довољно је неколико недеља складиштења без проблема.

Погледајте видео за најукуснији рецепт за сољење инћуна: