Тајне домаћих препарата од шљива за зиму

Замрзавање шљива

Да би се у потпуности сачували сви витамини и текстура бобица, треба их замрзнути. Ово је најбржи и најисплативији начин припрема за зиму, при чему је важна само запремина замрзивача. За замрзавање, потребно је да изаберете велике, меснате шљиве из којих се коштица може лако уклонити. На температури од -18 ° Ц савршено се чувају до годину дана.

Зими од таквог препарата можете кувати компот или желе. Осим тога, смрзнуте бобице користе се за украшавање домаћих колача и за припрему воћних салата богатих витаминима.

Пре замрзавања, зрело воће се опере, пусти да се осуше, пресече на половине и одстрани семе.Шљиве су деликатне бобице, па је пре него што их ставите у замрзивач боље ставити не у пластичне кесе, већ у картонске кесе за млеко или пластичне контејнере. Тако ће шљиве бити мање наборане. Постоји још једна тајна. Бобице треба одмрзнути не на собној температури, већ у фрижидеру. Тада неће изгубити облик.

Прављење сувих шљива

Корисна својства сувих шљива су нам позната од детињства. Суве шљиве садрже много витамина и помажу организму да се избори са зимским и пролећним недостатком витамина. Суве шљиве имају 1,5 пута више калијума од банана. Корисно је јести код високог крвног притиска и проблема са цревима и бубрезима.

Суве шљиве су потпуно спреман за јело, а многе их, посебно зими, укључују у дневни јеловник. Од сувих шљива праве се хранљиве витаминско-енергетске мешавине. Додаје се у компоте, сосове, пилав, салате, јела од меса, десерте и домаће пециво.

За суву шљиву идеалне су крупноплодне шљиве сорте "мађарска". Садрже пуно шећера и имају светао, богат укус. За сушење су погодни само потпуно зрели плодови. Од 4,5 кг свежих шљива добије се око 1 кг сувих шљива.

Одавно се веровало да су суве шљиве квалитетније ако се плоду не уклони коштица. Да бисте осушили шљиве, ставите их на сунчеву светлост. Сушење траје неколико дана. Спремне суве шљиве не би требало да пуштају сок чак ни под притиском. Добре суве шљиве никада нису превише суве и имају еластичну и меку текстуру.

Постоје и други начини сушења шљива, када се плодови претходно бланширају у кипућој води или третирају глицерином, а процес сушења бобица се врши у гасним или електричним пећницама. Упознајте се са саветима како направити суве шљиве код куће и правилно складиштити на нашој веб страници Нека буде укусно!.

Погледајте видео из породице Бровченко: „Како сушити шљиве и кајсије у сушари.

Сок од шљиве

Укусан сок од шљиве са пулпом је одлична припрема за зиму. Није тешко направити, а то може учинити чак и неискусна домаћица. За 2 кг бобица требаће вам 500 мл куване воде и 200 г шећера. И зреле и презреле бобице су погодне за сок. Треба их опрати и очистити од коштица.

Прво морате омекшати шљиве. Они то раде на неколико начина. Прво, шљива се може ставити у воду и загрејати на температуру од +80 ° Ц. Затим морате мало сачекати да бобице омекшају. Затим се бобице уситњавају помоћу соковника или ручно трљају кроз сито. Друго, шљиве ће омекшати ако их држите на пари око пет минута.

У пасирану шљиву додајте гранулирани шећер и воду и доведите смешу на температуру од +90°Ц. Ако се чини да је сок веома густ, потребно је додати воду. Ако није довољно слатко, додајте гранулирани шећер по укусу. Врући сок се сипа у претходно стерилисане тегле и затвара се. Зими се од овог препарата добија веома укусан желе.

Плум марсхмаллов

Одлична зимница од шљиве - бели слез. Ово је укусан и висококалоричан производ који не садржи шећер. Овај бели слез је одлична алтернатива слаткишима, здрава посластица за децу и уравнотежен оброк за спортисте и дијабетичаре.

Припрема марсхмаллов-а почиње прањем и откивањем шљива. Затим се плодови мељу у блендеру до потпуне хомогености. Посуда за електрични сушач обложена је кулинарским пергаментом, а на њега се сипа маса шљива. Након тога кашиком или дрвеном лопатицом равномерно распоредите по целој површини пергамента.Што је слој шљиве тањи, то ће се брже осушити. У електричној сушари овај процес траје 7-9 сати. Добро осушена шљива остаје мекана, флексибилна и не ломи се.

Када се слој шљиве осуши до жељеног стања, пажљиво се одваја од пергамента, почевши од ивица. Затим се бели слез ставља на сто, умота у цев и исече на мале "ролнице". Чувајте комаде белог слеза у херметички затвореној стакленој тегли или контејнеру.

Видео са канала Добри рецепти представља једноставан рецепт за прављење воћних марсхмаллов-а од шљива и јабука.

Џем од шљива

Џем од шљива је веома популаран међу искусним домаћицама. Ово је пријатан, заситан десерт. Хлеб и пецива са џемом су одлична ужина када су сви у журби и нема времена за припрему нечег садржајнијег. Џем од шљива се користи и као фил за домаће пите и колаче.

Прво, шљива се опере, уклони семенке и бобице се самељу у блендеру у пире. Џем се кува у широкој посуди са дебелим дном. Ватра не би требало да буде јака, а маса се мора стално мешати.

У почетку је боље кувати без додавања шећера. На овај начин џем мање гори. Затим додати 500 г шећера на 1 кг пиреа. Приликом кувања, запремина пиреа треба да се смањи за око трећину. Спремност џема се може утврдити капљицом на порцеланском тањиру. Ако се не рашири, али задржи запремину, кување се може завршити.

Врући џем се ставља у загрејане чисте тегле и затвара. Тегле можете оставити отворене, покривајући их крпом или газом 4-5 дана. Када се на површини џема појави кора, они се прекривају кулинарским пергаментом, чврсто затварају и чувају на сувом месту.

Узмите корак по корак рецепт прављење џема од шљива доступно на нашој веб страници Нека буде укусно!.

Кисела шљива

Из неког разлога, кисељење шљива није баш уобичајено у нашој земљи. Вероватно зато што смо навикли да од јагодичастог воћа правимо искључиво слатке препарате. Потпуно узалуд! Киселе шљиве су веома укусне и необичне. Месним јелима дају јединствен пикантан укус и одличан су прилог за рибу. Деликатно, лепо предјело на зимској трпези изненадиће и дом и госте. А вишак ароматичне маринаде може се користити за маринирање меса пре динстања, печења или пржења. Зато вреди пробати и направити неколико тегли овог укусног препарата.

Чак и не потпуно зреле бобице су погодне за кисељење. Главна ствар је да имају густу пулпу. Прво се шљиве оперу и на неколико места избоде чачкалицом. Ово се ради тако да плодови не пукну када се загреју. Пажња: не уклањамо семе!

Затим се шљиве стављају у претходно стерилисане тегле до врха, пазећи да се плодови не стисну. Ставите 2-3 каранфилића и мало парче цимета у сваку теглу. За маринаду додајте 5-6 кашика у 1,5 литара воде. л. шећер, 2-3 кашике. л. соли и 200 мл 9% сирћета. Кувана маринада се сипа у тегле са шљивама, покрива поклопцима и стерилише. Пола литра - 20-25 минута, литар - 30-40 минута. Након тога завијте поклопце, окрените тегле наопако и оставите да се охладе, прекривши их топлом крпом или ћебетом.

Ткемали сос

Ниједна гозба није потпуна без чувеног соса у Грузији. Традиционално, ткемали се прави од незреле или црвене трешње шљиве. Али ако немате при руци шљиве, можете направити сос веома доброг укуса од било које киселе шљиве.

За 1 кг воћа биће вам потребна једна велика гомила цилантро и копра, глава белог лука, 2 кашичице. Зачини Кхмели-Сунели, 3 кашике. л. гранулирани шећер, 1 љута паприка и со. Ставите шљиве у воду, прокувајте, извадите их и оставите да мало одстоје у врућој води да омекшају. Након тога, коштице се уклањају из шљива, а бобице се дробе блендером у хомогену масу.

Ситно исецкајте цилантро и копар. Бели лук се ољушти и изгњечи у малтеру са љутом паприком и сољу. Пире од шљива се помеша са сецканим зачинским биљем и загрева у шерпи на лаганој ватри, не заборавите да се меша. Пре кључања, у сосу се додају бели лук и бибер, шећер и „хмели-сунели“. По жељи можете ту ставити и коријандер и ситно исецкану нану. Ткемали вреди покушати и додати још соли ако је потребно. Ако се сос испостави да је јако кисело, додајте још гранулираног шећера. Ткемали се не кува дуго – само 5-7 минута да задржи више хранљивих материја и витамина. Љути сос се сипа у тегле са широким грлом и чува у фрижидеру.

Мармелада од шљива

Када имате слатко код куће, вреди направити укусну и здраву мармеладу од шљива. Добро се чува неколико месеци. Истина, ако породица воли слаткише, из неког разлога резерве мармеладе увек брзо нестају.

Као и код сока од шљиве, плодови се прво морају омекшати. Затим из њих извадите семенке и прерадите их у блендеру у хомогени пире. За 1 кг масе шљиве биће вам потребно 0,5 кг гранулираног шећера. Скувајте мармеладу у посуди са дебелим дном, мешајући мешавину дрвеном лопатицом да не би загорела. Ватра треба да буде мала!

Прво, маса шљиве се кува без додавања гранулираног шећера.Када се смањи за отприлике половину, мармелада је готова! Полаже се на плехове обложене кулинарским пергаментом или у посебне форме и оставља да се мало охлади и осуши. Након тога, мармелади можете дати било коју величину тако што ћете је исећи на кришке ножем или кулинарским калупима. Комади деликатеса се посипају гранулираним шећером и чувају у картонским кутијама или стакленим теглама на собној температури.

Компот од шљива са коштицама

За укусно пиће потребно је да изаберете зреле или мало незреле шљиве. Презреле бобице нису погодне за прављење компота! Шљиве се оперу, избоде на 1-2 места чачкалицом, а литарске тегле се напуне на трећину њима. Затим се кључала вода сипа у тегле до врха, поклопи поклопцима, умота у ћебе и остави да се охлади неколико сати.

Затим се вода одводи из лименки, а 2 тбсп се ставља у одвод. л. гранулирани шећер по тегли од 1 литра. Вода се прокува други пут и сипа у тегле са шљивама до самог врха. Затим се тегле затварају поклопцима, окрећу и остављају да се охладе испод ћебе.