Сируп од ораха - домаћи рецепт

Приликом израчунавања састојака, ораси се не мере, већ се броје појединачно. Не одступајмо од традиције и узмимо сто ораха;

За сируп вам је потребно:

• 1 кг шећера;
• 1 л. вода;
• кардамом, цимет, ванила по укусу;
• Гумене рукавице за рад.

Много је фрке око сирупа, али вреди. Орашасти плодови за сируп се сакупљају незрели, у такозваној „млечној зрелости“, када је љуска још мекана, а језгро није формирано.

То је отприлике крај маја - почетак јуна, у зависности од региона. Не пропустите овај тренутак, јер ако је орах презрео, онда не морате ништа да правите од њега.

Веома је важно правилно припремити орахе за сируп. Неки ораси се гуле тако што се танким ножем одсече зелена кора. Али ово је опционо. Ово неће утицати на укус, али управо ова кора даје тамну боју. Ако га не огулите, ораси, а самим тим и сируп, биће црни.

И не заборавите да носите рукавице пре чишћења ораха.

Сада морате да потопите орахе три дана да бисте уклонили горчину и вишак боје. Напуните орахе обичном хладном водом и промените воду 3-4 пута дневно.

За то време, ораси ће увелико потамнити и пре кувања их треба третирати раствором соде бикарбоне.

150 грама соде разблажите у 3 литре воде и овим раствором сипајте орахе 4 сата. Ово се ради како се ораси не би прекували и остали нетакнути.

Поново исперите орахе под хладном текућом водом.

У шерпи прокувајте воду, сваки орах пробушите чачкалицом на неколико места и сипајте у кључалу воду. Кувајте орахе 10 минута, а затим испустите воду у судопер; не може се користити нигде.

Напуните орахе шећером, сипајте воду у тигањ и сада почиње кување сирупа.

Кувајте орахе на лаганој ватри сат времена. Ово време је довољно да се ораси кувају и дају укус сирупу. Процедите сируп. Орашасти плодови већ могу да се једу, али сируп треба поново довести до кључања, додати му ароматичне зачине и сипати у припремљене тегле.

Сируп од ораха је тамне боје, скоро црне боје. Ово је веома леп и здрав сируп, који се широко користи не само у кувању, већ иу медицини.

Боље је чувати сируп од ораха на хладном и тамном месту не више од 12 месеци.

Најтежи део у прављењу сирупа је припрема орашастих плодова. Зато не пропустите све фазе припреме у видеу, јер се зелени ораси припремају на исти начин и за сируп и за џем.