Сируп од маслачка: основне методе припреме - како направити домаћи мед од маслачка

Како и када сакупљати маслачак за сируп

Припрема сировина за припрему сирупа врши се крајем маја и почетком јуна. Места за прикупљање треба да буду еколошки прихватљива, удаљена од бучних аутопутева и производних погона.

Сакупљају се само цветне главице, чупајући их што је могуће ближе дну посуде. Прераду сировина треба започети што је пре могуће, одмах након сакупљања.После само 1-2 сата, поцепане главице ће почети да се затварају, што ће отежати њихово чишћење од зеленог дела.

Нудимо вам избор неколико основних рецепата у којима се припрема сируп и од огуљених латица и од целих пупољака.

Два начина да направите сируп од целих пупољака

Овај рецепт укључује употребу неољуштених цветића. Главна ствар је да се стабљика уклони непосредно испод главе. Сакупљена "жетва" се испере у неколико вода. Пре кувања цветови се намоче у хладној води како би се уклонила горчина из сока од маслачка.

Први метод

• цвеће - 300 комада;
• шећер - 1 килограм;
• вода - 1 литар;

Цветови се сипају кључалом водом и кувају 25 минута на минималној снази горионика. Поклопац мора бити чврсто затворен. Након постављеног времена, ватра се искључује, а маса се оставља испод поклопца један дан. За то време, инфузија маслачка ће добити тамну, богату боју. Цветови се уклањају тако што се добро стисну рукама, а течност се процеди кроз најфиније сито.

После овога, шећер се додаје у чорбу. Течност кувајте на средњој ватри 20 минута док се не згусне.

Метод два

Број састојака остаје исти, само се технологија мења. Опрани пупољци се сипају хладном водом и стављају на ватру. Након кључања, покријте посуду поклопцем и кувајте на лаганој ватри 50 - 60 минута. Чорба се оставља да се сама охлади 3 до 4 сата. Садржај посуде се филтрира и биљке се темељно истискују. Сируп се зачини шећером и динста на лаганој ватри 1 - 2 сата.

Валентина Сидорова представља вашој пажњи детаљан рецепт за прављење сирупа од маслачка од целих пупољака

Методе за прављење сирупа од маслачка од латица

Сируп од латица најсличнији је меду због своје светло жуте боје.

Сакупљени пупољци се перу и суше на пешкирима, јер се латице боље извлаче из сувих главица. Ово се може урадити помоћу малих маказа или ручно. Латице треба исећи близу посуде.

Први метод

• пупољци маслачка - 400 грама;
• вода - 500 милилитара;
• шећер - 1 килограм.

Пре свега, припремите сируп тако што ћете мешати шећер и воду на ватри 10 минута. У згуснуту масу ставите латице без зеленила и кувајте 15 минута. Ватра је искључена, а вискозна маса се остави да се потпуно охлади. Да би сируп био провидан, пропушта се кроз сито, а преостали колач се користи за кување желеа.

Метод два

Количина састојака одговара претходном рецепту.

Латице се прелију са 250 милилитара воде и кувају на лаганој ватри 3 до 4 минута. Затим се маса инфузира испод поклопца 8 - 10 сати. Након тога, јуха се сипа кроз фино сито или газу.

Од преостале воде и шећера припрема се густ сируп. У врелу течност додајте одвар од маслачка и кувајте 10-15 минута на лаганој ватри док не постане мед.

Канал „Корисни савети“ радо дели са вама рецепт за прављење меда од маслачка

Дезерт од маслачка са ароматичним додацима

Можете припремити сируп користећи додатне ароматичне супстанце и производе. То могу бити каранфилић, ванила, цимет, корен ђумбира, нана, матичњак, сок од лимуна или поморанџе. Додају се у јело у фази директног кувања биља.

Количина производа се узима у зависности од ваших преференција укуса.Ако се фокусирате на количине састојака у рецептима о којима смо горе говорили, биће вам потребна следећа количина ароматичних адитива:

• 1/3 кашичице млевеног цимета или 1 штапић коре;
• 1/3 ђумбира у праху или 2 точка свежег корена;
• ванилин шећер треба узети отприлике ½ кашичице или природни ванилин на самом врху ножа;
• по укусу се додаје сува мента или матичњак;
• 1 средњи лимун или наранџа ће бити довољан.

Не стављајте све адитиве заједно. Пробајте сируп од маслачка са сваким састојком посебно и изаберите комбинацију која вам одговара.

Како чувати сируп

Врући десерт од маслачка се сипа у чисте, стерилне тегле и добро затвори поклопцима. Чувајте овај производ у фрижидеру или подруму. Рок употребе - 1 година.

Такође можете сипати сируп у пластичне посуде за коцкице леда и користити смрзнуте слатке коцкице за прављење разних коктела.