Сок од ароније: најпопуларнији рецепти - како направити сок од ароније за зиму код куће

Постоји доста рецепата за прављење сока од ароније (ово је друго име за ароњу). Из нашег избора можете изабрати онај који вам одговара, у зависности од тога коју кухињску опрему имате.

Сакупљање и припрема плодова ароније

Бобице почињу да се беру у касну јесен, када плодови на гроздовима потамне. Када се стисну, из њих се појављује тамни бордо сок. Укус зреле ароније није баш привлачан - киселкаст, са израженом трпкошћу.

Бобице се уклањају из грма директно у гроздовима, а гране се уклањају пре обраде. Сортирана аронија се испира текућом водом и ставља на сито да се ослободи вишка влаге. Није потребно потпуно осушити бобице.

Позивамо вас да погледате видео са канала Љековито биље, који говори о корисним својствима и опасностима ароније

Опције кувања

Коришћење соковника

Овај метод је најбржи и најмање радно интензиван, али захтева употребу додатног уређаја - соковника. Бобице (2 килограма) се у деловима стављају у јединицу и из њих се цеди сок. Неће много тога истицати, пошто је аронија прилично „сува“. Добијени концентровани производ је покривен поклопцем и привремено стављен у фрижидер.

Преостали колач се прелије кипућом водом тако да вода лагано покрије коже. Покријте посуду газом или памучном крпом и оставите на столу 3 сата. Након тога, маса се филтрира, а добијена инфузија рубина се додаје у концентровани сок од рована.

Ставите посуду на ватру и додајте шећер. Његова количина зависи од добијеног сока. За сваки пуни литар узмите пола двеста грама чаше песка и ¼ кашичице лимунске киселине у праху. Након што је производ кључао 5 минута, сипа се у боце и зашрафи се поклопцем. Потребан је контејнер пре паковања стерилисати, а поклопци се попаре кипућом водом.

Канал „Валентин Пелмени“ дели своје искуство у припреми сока од ароније помоћу електричног соковника

Коришћење соковника

Још један кухињски помоћник за прављење природних сокова је соковник. Уређај може бити или електрични или загрејан спољним изворима.

Доњи део шпорета за сокове напуни се до ¾ пута водом и пошаље на ватру. На врх се поставља мрежа за сакупљање сока, а на њу се ставља посуда са бобицама. 2 килограма ароније посути са 2 шоље шећера. Покријте тигањ поклопцем.Важно је осигурати да је црево за довод сока прекривено посебном штипаљком.

Након што вода у доњем одељку прокључа, топлота се смањује на минимум. После око 45-55 минута сок се може прелити у стерилне боце. Након пуњења контејнера, они се зашрафљују и изолују један дан.

Кроз сито

1,5 килограма опраних бобица ароније ставите у шерпу са широким дном, ставите на ватру и прелијте са 2 шоље кључале воде из котла. Користећи кашику, снажно промешајте бобице да равномерно бланширају. Време загревања 5-10 минута. Ако плодови брже омекшају, онда се ватра може раније искључити.

Врућа аронија се заједно са течношћу пребацује у метално сито (решетку) и почиње да меље кашиком или дрвеним тучком. Овај поступак је прилично мукотрпан и дуготрајан, тако да морате бити стрпљиви.

Преостала торта се поново напуни водом тако да лагано покрије преостале бобице. Оставите масу у овом облику 3 сата, а затим поново филтрирајте.

По жељи торту можете и трећи пут да "парите", али добијени сок није потребно користити за конзервирање. Можете га одмах попити, ароматизирајући га шећером по укусу.

У сок сакупљен од ароније после два процеђивања додаје се 200 грама шећера и прстохват лимунске киселине. Ставите посуду са соком на шпорет и кувајте на лаганој ватри 5-7 минута. Време се рачуна тек после кључања.

У међувремену, посуде и поклопци се стерилишу. Врући сок од рована се сипа у боце, а затим се загрева један дан.

Користећи газу

Ако нема сита са фином мрежом, онда можете користити газу за припрему сока од црног рована. Најбоље је користити велики комад папира пресавијен на пола или три. Покријте цједило било које величине решетке газом.Количина узетих производа је иста као у претходном рецепту.

Аронија се бланшира и затим заједно са течношћу оцеди у цедиљку са газом. Након тога, бобице се темељно стисну. Веома је прикладно за ово укључити мушку половину породице да помогне.

Колач се прелије кипућом водом, смеша се остави да одстоји неколико сати, а затим се понови поступак темељног цеђења.

200-300 грама шећера се сипа у сок и стави на ватру. Након пет минута кључања, производ се пакује у боце или тегле које су подвргнуте поступку стерилизације.

Препоручујемо вам да погледате видео са канала „На Агафјиној дачи“ са детаљним рецептом за прављење сока од црног воћа са лимунском киселином

Коришћењем тегле од три литра

Можете узети и мању теглу, али пошто је берба бобица ароније обично значајна, најбоље је узети већу посуду.

Контејнер се стерилише на било који начин, а затим напуни воћем до приближно 2/3 запремине. Визуелно ово је нешто више од половине.

Прокухајте воду одвојено. Два литра ће бити довољна. Напуните теглу кључалом течношћу до грла. На врху се уместо поклопца поставља мрежа од газе.

У овом облику, аронија треба да одстоји један дан. Температура: собна температура.

После неког времена, сок се сипа у лонац. Бобице можете оставити у тегли и поново их прелити кључалом водом. Али овај сок не треба чувати. Можете га пити уместо витаминског компота.

На шпорет се ставља тигањ са соком од црног рена, а након што течност прокључа, почиње одбројавање од 5 минута.

Готови производ се сипа у тегле или боце и шаље на дуготрајно складиштење.

Од смрзнутих бобица

Врућа сезона бербе често не оставља слободног времена, па се аронија припремљена за припрему сока замрзава.Главна ствар је да добро осушите бобице пре него што их ставите у замрзивач. Да бисте то урадили, добро опрано воће се полаже на памучну тканину у једном слоју. Не заборавите да сок од ароније јако мрље, тако да морате да изаберете пешкир или крпу узимајући у обзир овај фактор.

За припрему сока од смрзнуте ароније, бобице се прво не одмрзавају. Прелију се кључалом водом у количини наведеној у рецепту, а затим доводе до кључања на лаганој ватри. Чим течност прокључа, угасите шпорет и оставите сок да одстоји један дан.

За процеђивање плодова користите фино сито или газу. У добијени сок се додаје шећер у количини од 200 грама по килограму смрзнутог воћа. Пре затварања конзервисане намирнице у флаше, кувају се на тихој ватри 4-5 минута.

Осим сока, за припрему се користе смрзнуте ароније сирупи, чир џем И компоти.

Опције за чување и коришћење сока

Сок од ароније чува се у фрижидеру, замрзава у шољама или ставља у хладан подрум. Користите сок за његову намену, разблажите га водом и додајте шећер или мед по укусу. Од конзервираног пића се припрема и сируп за импрегнацију кондиторских производа или за послуживање уз палачинке или палачинке.