Сок од паприке - како се припремити и чувати за зиму: припремити сок од љуске и љуте паприке

Технологија припреме сока и од слатке и од љуте паприке је иста, а разликују се само мере предострожности. Када радите са љутим папричицама, морате носити гумене рукавице и бити изузетно опрезни. Неке сорте су толико вруће да случајна кап сока која падне на отворену површину коже може изазвати јаку иритацију, сличну кошници. Са паприком такве мере предострожности су непотребне, а можете се носити голим рукама.

Слатке и љуте паприке не треба мешати, боље их је одвојити и кувати одвојено, ако не говоримо о љутој зачини.

Паприке оперите и уклоните петељку и семенке. Самељите бибер кроз млин за месо. Добијену кашу ставите на ватру и кувајте 5-7 минута. Охладите пулпу и самељите је кроз сито. Ако желите сок без пулпе, користите соковник.

Вратите сок од бибера на шпорет и кувајте још 5 минута.Не можете да га кувате дуго, иначе ће се сок згуснути и добићете густу пасту коју не можете да пијете, али је погодна за прављење лечо, или адзхики.

Сипајте сок од бибера у мале стерилне тегле и затворите их поклопцима. Сок од бибера не захтева додатне конзервансе као што су лимунска киселина или шећер. Неке домаћице га чувају тако што у сваку теглу, непосредно пре мотања, ставе таблету аспирина. Метода је добра, али не заборавите да је аспирин и даље лек, и да има своје контраиндикације.

Сок од бибера се не плаши кључања, који убија бактерије, а након двоструког кључања може да се чува 12-16 месеци, на полицама са осталом конзервираном храном. Ако сте правили сок од љутих папричица, обавезно означите теглу да касније не буде изненађења.

Како припремити сок од бибера за зиму, погледајте видео: