Хладно сољење млечних печурака за зиму

Беле млечне печурке расту у боровој шуми плитком под земљом, формирајући мали хумак.

Ископаш такву избочину, а ту је лепа печурка!

Њихово прикупљање је изузетно узбудљива и забавна активност. Кисељење млечних печурака код куће није ништа мање занимљиво. Данас ћу описати стару традиционалну методу сољења. Хладне киселе печурке ће освојити госте и укућане, јер су најукусније када се спреме на хладан начин. Поред тога, овај процес сољења је најбржи, веома једноставан и лак.

Како кувати слане млечне печурке за зиму

Ако имате среће да берете печурке својим рукама, потопите их у доста воде чим дођете из шуме. Након отприлике пола сата, можете започети директно прање. Ово треба урадити помоћу тврдог сунђера или четке. Хармоника испод капице се пере честим тапкањем у води или под јаким млазом. Велике млечне печурке могу се пресећи на пола, мале и средње могу се оставити целе. Одрежите сумњива подручја.

Тако припремљене чисте и беле печурке ставите у посуду. Велика емајлирана посуда или канта ће бити довољна.Ставите лист рена на дно и ставите капице на врх млечних печурака. Поспите слојеве сољу у количини од 50 грама по килограму печурака. Додајте ловоров лист и неколико чена белог лука по укусу. Немојте додавати воду, печурке ће пустити сок.

На врх ставите стабљике копра са кишобранима, листовима малине и рибизле, покријте равном плочом и ставите под притиском на хладно место.

За месец дана наше слане млечне печурке су спремне. Ако је горњи слој печурака мало плесан, можете их бацити. Доњи слојеви ће остати укусни и снежно бели.

Постоји много варијација у употреби припремљених печурака. Омиљене у нашој породици су слане млечне печурке пржене са кромпиром или као хладна ужина уз додатак лука, сунцокретовог уља или мајонеза.