Слана маст у саламури са белим луком - оригиналан рецепт за сољење укусне масти у саламури.

Слана маст у саламури са белим луком и зачинима

Категорије: Сало

Да ли сте на пијаци купили укусно парче свеже свињске масти, са или без трагова меса? Који комад ћете изабрати је ствар укуса. Покушајте да га киселите по овом једноставном домаћем рецепту у саламури са додатком зачина.

Састојци: Бабура Паприка, вода, ловоров лист, паприка, сало, со, ким, Бели лук

Све што вам је потребно за кисељење:

свињска маст – произвољна количина;
зачини (кумин, мешавина разних паприка, паприка итд.) - по вашем нахођењу;
бели лук - произвољна количина.

Како посолити маст у саламури:

Прво морамо оштрим ножем огулити кожу од масти.

Затим је потребно свежу маст исећи на комаде величине приближно 15 к 5 цм.

Затим ножем правимо рупе у масти по целој површини комада и у сваку рупу треба ставити по један сецкани чен белог лука (без језгра).

Затим коцкице масти обилно истрљајте мешавином разних зачина и врло чврсто их ставите у високу посуду.

Сада, хајде да припремимо саламуру за кисељење. Да бисте то урадили, требаће вам:

вода -1 литар;
сол - 1 тбсп. фалсе;
ловоров лист - 2-3 ком.
зачини - по укусу.

За припрему потребно је да прокувате потребну количину воде, додајте со, ловоров лист и зачине по укусу. Затим поново проври садржај тигања, искључите ватру и покријте поклопцем. Сада морамо да охладимо готов сланину на 30-40 ° Ц.

Затим охлађену саламуру (како не би испрали зачине) пажљиво сипајте у посуду са свињском машћу, тако да је маст прекривена сланом масом за 2-3 цм.

Оставите топлу саламуру да се потпуно охлади на собној температури, а затим, за сољење, посуду са нашим препаратом ставите у фрижидер или хладан подрум (ни у ком случају у испаривач!).

Свињска маст усољена у саламури биће готова за око недељу дана. Готове комаде свињске масти потребно је извадити из саламуре, осушити салветом, сваки комад умотати у воштани папир и за даље складиштење ставити маст у замрзивач.

Пре него што ставите маст у замрзивач, било би добро да је поново натрљате разним зачинима.

Слана маст у саламури са белим луком и зачинима

Време је да пробамо нашу домаћу припрему. Извадите смрзнуто парче домаће слане свињске масти из испаривача, прво га нарежите на танко, а затим, након што се мало стегне, послужите са корицом свежег хлеба или врућег кромпира.

О кувању масти у саламури са белим луком и зачинима јасније можете видети у видео рецепту Александра Перикова. Добар тек свима!