Слана маст у саламури или слана маст у саламури - рецепт за сољење свињске масти у саламури.

Категорије: Сало

Сољење свињске масти има много рецепата и метода. Предлажемо да савладате овај рецепт и пробате да кувате маст у саламури. Припрема се испоставља веома нежна и сочна, јер се припрема методом мокрог сољења.

Састојци: ловоров лист, сало, со, црног бибера, Бели лук

Немојте мислити да је сланица нешто страшно. То је само оно што на турском језику зову слани раствор. Сада само пређимо на рецепт.

Како кувати расол.

Узмите једну велику чашу кухињске соли и додајте је у воду, за шта ће бити потребно 1,7 исте чаше. Саламур скувати од соли и воде и оставити да се охлади на 18-20°Ц.

Док се саламура хлади, ставите свежу свињску маст у тегле, исеците на средње комаде - сваки од 100-150 грама.

Између комада радног предмета распоредите зачине: ловоров лист (3 ком.), бибер у зрну (5 ком.), ољуштени чен белог лука (2 ком.). Ставите назначену количину зачина у једну теглу од 1 литра.

Сало са зачинима прелијте охлађеним саламром - саламура изнад масти треба да буде 1 цм већа.

Да се маст не би угушила, тегле не покривајте поклопцима - боље их је везати густом памучном тканином. Оставите тегле са свињском масти на кухињском пулту на собној температури недељу дана. Ово време је довољно да се маст добро посоли. После недељу дана тегле померите у фрижидер.

Добра ствар код кувања масти у саламури је што уопште не стари, не горчи и не мења боју.Може дуго да стоји у фрижидеру. Због тога можете одмах направити радни предмет у великим количинама. Ово је предност и тајна овог рецепта за припрему масти.

Погледајте видео: Како киселити маст у саламури и са белим луком.