Слане печурке за зиму - како правилно киселити печурке код куће.

Печурке припремљене на овај једноставан начин нису само веома укусне, већ и здраве, јер се током процеса ферментације ствара млечна киселина неопходна људском организму, која је конзерванс и спречава да се печурке покваре.

Такође желим да напоменем да се киселе печурке разликују од укисељених по томе што се овако припремљене печурке по жељи могу потопити и користити као свеже, додајући их разним јелима.

Да би правилно припремила слане печурке, домаћица треба да зна:

• За кисељење се користе одређене врсте печурака (волнушки, шампињони, шампињони, печурке, вргањи, лисичарке, вргањи, вргањи и вргањи);
• Свака врста печурака мора бити ферментисана одвојено;
• Пре сољења, печурке треба сортирати по величини;
• За бербу није дозвољено користити покварене печурке (оштећене црвима, старе и млохаве).

Како је лако киселити печурке за зиму код куће.

И тако, печурке одабране за кисељење морају бити без недостатака очистити од прљавштине (песак, земља, маховина, остаци лишћа и иглица).

Затим, стабљике печурака треба одвојити од капи.Ако су печурке велике, онда их треба исећи на комаде, а мале печурке ћемо солити целе.

Затим, из очишћених печурака, потребно је исећи оштећена места, уклонити зону корена (корење) и темељно испрати печурке под текућом водом.

Сада треба да припремимо раствор за кување печурака.

За припрему ће нам требати:

• вода - 3 литра;
• сол - 3 кашике. л;
• лимунска киселина - 10 гр.

У посуди од емајла, раствор доведите до кључања и сипајте у њега припремљене печурке. Затим кувајте печурке на лаганој ватри у овом раствору док не потоне на дно тигања. Ово је знак да су печурке спремне.

Током кувања ће се формирати пена, коју је потребно скидати шупљикавом кашиком.

Затим, куване печурке треба да пребацимо у цедило и добро исперите под хладном водом. Остављамо их у цедиљку док вода не исцури, а затим печурке пребацујемо у тегле од 3 литра и пунимо их унапред припремљеним охлађеним саламурином.

Нудимо оригинални рецепт за сланицу од печурака:

• вода - 1 литар;
• шећер - 1 тбсп. лодге;
• сол - 3 кашике. лодге;
• сурутка (свежа) од обраног млека - 1 тбсп. лагати

Да бисте припремили саламуру, потребно је да прокувате воду са шећером и сољу, а затим оставите да се охлади на 40 ° Ц, а тек након хлађења додајте јој сурутку.

Затим, тегле са печуркама напуњене пуњењем треба покрити круговима, на које треба ставити угњетавање. Наш препарат се прво мора држати у топлој просторији 72 сата, а затим уклонити за сазревање на хладном.

Прве киселе печурке припремљене по овом домаћем рецепту могу се послужити месец дана након почетка кисељења.

Ако желите да се слане печурке чувају дуго времена, онда их након завршетка процеса сољења треба стерилисати.

Да би се то урадило, пуњење у којем су печурке сољене мора се процедити кроз газу, сипати у емајлирану посуду и кувати, уклањајући насталу пену.

Слане печурке треба опрати у цедилу и пребацити у стерилисане тегле. Затим напуните тегле са печуркама врућим пуњењем. Ако након скидања пене фил не покрије у потпуности печурке у теглама, потребно је допунити тегле обичном кључалом водом тако да течност остане 1,5 цм испод врха врата.

Затим се тегле морају ставити у посуду са топлом водом (50°Ц), покрити поклопцима и стерилисати на лаганој ватри (запремина посуде 0,5 литара - 40 минута, литарска посуда - 50 минута).

Након што смо тегле довољно времена стерилисали, потребно их је заролати и оставити на хладном месту да се охладе.

Укусне слане печурке, посуте луком и зачињене маслиновим уљем, обично постану омиљена ужина у домаћинству за празничном трпезом.

Погледајте видео: Сољење печурака - Рецепт.