Кисели краставци са хреном и естрагоном

Приликом кисељења краставаца код куће обавезно је додати зачине и зачине (хрен, копар, бели лук, паприка, естрагон, листови трешње и рибизле и други зачини). Зачини ће побољшати укус и обогатити киселе краставце витамином Ц. Да не би покварили краставце, потребно их је посолити по свим правилима наведеним у наставку и чувати на температури од -1º до +1º Ц.

Потребне компоненте за теглу од 3 литре:

• свежи краставци - 1,5-2 кг;
• со - 100 г (стакло);
• вода – 1-1,5 л;
• рен - 1 корен;
• бели лук - 6 зуба;
• копер (гране, семе) - 20 г (2 гране);
• естрагон (естрагон) – 2 гране;
• љута паприка - 1 махуна;
• ловоров лист - 2 ком .;
• листова трешње и рибизле.

Како укиселити краставце за зиму са хреном и естрагоном

Потопите зреле (али не презреле) краставце, исперите их под текућом водом и оставите да се осуше.

У овом тренутку радимо на зачинима и коренима. Огулите корен рена и бели лук са горњег покривног слоја. Љуту паприку оперите и оставите да се осуши.

Припремамо гранчице копра, естрагона и листова рибизле и трешње.

У добро опране тегле од 3 литра на дно ставите нешто од зачина, корења и белог лука, затим краставце (можете да устанете). Последњи слој су опет зачини, бели лук и корење. Напуните краставце хладном водом за пиће.

У теглу сипајте чашу кухињске соли и покријте је пластичним или лименим поклопцем, али немојте је умотавати.

Потом будуће киселе краставце стављамо на топло место, могу се изнети на сунце (20ºЦ) ради бржег развоја бактерија млечне киселине и чувати 2-3 дана.

Затим замотамо тегле са краставцима и пребацимо их у глечер (подрум, подрум) на даљу ферментацију, а након 1-1,5 месеца краставци су готови.

Савет: да би се кисели краставци добро сачували, морају бити потпуно преливени саламурином, а ако у току ферментације проспете саламуру, припремите је и додајте.