Слане печурке са каранфилићем и циметом

Овај једноставан рецепт за прављење сланих печурака код куће добила сам од своје мајке. Укус припремљених печурака је богат и чак и једноставне слане печурке претварају се у краљевско јело.

Како киселити медене печурке за зиму

Пре свега, сакупљене печурке се морају сортирати, опрати и кувати у кипућој води 30-40 минута, сакупљајући пену кашиком. Када су печурке куване, морају се процедити, испрати хладном водом и оставити да се охладе.

Док се печурке кувају, припремимо саламури.

За 1 литар воде стављамо:

• 3 кашичице 9% сирћета;
• 2 кашике шећера;
• 2 кашике соли;
• 3 ловорова листа;
• 3 каранфилића (продају се у паковањима или лабаво у продавници зачина);
• 6 зрна црног бибера;
• 0,5 кашичице млевеног цимета.

Све наведено ставите у шерпу са водом, прокувајте и охладите.

За кисељење овог домаћег рецепта потребно је да припремите и свеж бели лук. За једну литарску теглу печурака потребно је око 4-5 каранфилића.

Док се печурке и саламура хладе, тегле од литара треба опрати и прокувати.Ја то радим у микроталасној, на дно сипам 2-3 цм воде и ставим у рерну, укључену на пуну снагу око 6 минута.Пластичне поклопце једноставно прелијем кључалом водом.

Пређимо на последњу фазу припреме наших сланих печурака са каранфилићем и циметом. Ставите печурке у чисту литарску теглу, попуњавајући око 2/3 капацитета.

Додајте 4-5 чена белог лука у сваку теглу.

Све то напуните хладним сланим раствором.

Добро промешати, покрити пластичним поклопцем и ставити у подрум/на хладан балкон.

Током сољења може се појавити пена или бели талог на врху тегле - то треба уклонити шупљикавом кашиком. Такође је могуће да се количина течности у тегли временом смањи. У овом случају потребно је додати потребну количину саламуре тако да су печурке потпуно покривене. Стога, као што можете видети на фотографији, такође затварам готову саламуру у теглу.

Слане печурке су веома укусна припрема за зиму. Биће спреман за употребу за око месец дана. Зими, након отварања тегле домаћих сланих печурака, треба их испрати хладном водом у цедилу (мало ће бити „шмркаве“), ставити у чинију, зачинити зеленим или луком и рафинисаним уљем.

Сигуран сам да ће вам се свидети мој лак, брз и невероватно укусан рецепт!