Домаћи слани парадајз у врећици - рецепт за кисељење парадајза са цвеклом.

Ако зими волите да уживате у киселом парадајзу у бурету, или сте сакупили значајну бербу парадајза и желите да их брзо и без много труда припремите за зиму, представљам вам једноставан рецепт за домаће кисељење парадајза са цвекла. Сољење се не одвија у бурету или тегли, већ директно у пластичној кеси.

Састојци: алева паприка, ловоров лист, лишће трешње, листови рибизле, љута паприка, парадајз, репа, целер, со, мирођија

Како правилно киселити парадајз за зиму.

Фотографија: парадајз

Одабрани парадајз средње зрелости, без недостатака (пукотина, мрља, оштећења) мора се опрати.

Такође ћемо припремити и опрати разне траве: гранчице целера и копра, листове трешње и рибизле.

Одвојено, потребно је да исецкате ољуштену шећерну репу. Она се, као и шаргарепа, додаје у процес кисељења да би одложила оксидативне процесе и спречила да парадајз покисели.

Сви производи које смо раније припремили морамо ставити у пластичну кесу, смењујући их у слојевима следећим редоследом: зеленило, парадајз, више зеленила, сецкана репа и парадајз, горњи слој мора бити зелени.

Овако напуњена врећа мора се чврсто везати и ставити у каду или кутију.

После два дана биљну мешавину у кеси прелијте прокуваним сланом водом.

Пропорције саламуре: за 1,5 литара воде - 100 грама соли и зачина по укусу.

За припрему саламуре потребно је да узмете отприлике половину запремине кесице воде, растворите со у њој, додате ловоров лист, две врсте љуте и алеве паприке (грашак) и гранчице копра. Све прокувати.

Охлађену саламуру је потребно проциједити кроз 2 слоја газе и сипати у кесу са нашим препаратом, коју је потребно чврсто везати.

Оставите киселе краставце у фрижидеру. Парадајз ће бити потпуно спреман за месец до месец и по дана.

Овако припремљени слани парадајз и цвекла су укусни и оштри. Зими, када се самељу, могу се користити за разне сосове и преливе за супе.