Слане паприке - рецепт за сољење паприке за зиму.

Како киселити паприке за зиму.

Неопходно је одабрати крупне, меснате црвене и зелене плодове паприке.

Уклонимо стабљике заједно са семеном тако што уврнемо стабљику и лагано је притиснемо унутар махуне.

Припремљене махуне без семена морају се добро опрати, а затим потопити у кипућу воду на неколико минута. Брзо извадите бибер из кључале воде и ставите је у посуду са хладном водом.

Када се паприка охлади, извадите је и пребаците у посуду за кисељење. Препоручљиво је да то буде када или дрвено буре.

Паприку слажемо у слојевима тако да свака 2-3 реда посипамо каменом сољу и ређамо гранчицама копра. Сол треба узимати у количини од 2-3% укупне тежине паприке.

Када се све паприке ставе у посуду, оставите преко ноћи да паприке пусте сок.

Након тога, бибер се прекрива дрвеним кругом, на који се врши притисак према прорачуну: за 10 кг паприке треба ставити 1 кг тежине ако користите мале посуде за кисељење. Ако је контејнер који се користи велики, онда се за исту количину бибера користи пола килограма терета.

Слане паприке чувају на хладном месту, најбоље у подруму или подруму. Неопходно је с времена на време проверити притисак и испрати сваку буђ која се створила од њега.Да би се спречило стварање буђи, пре кисељења потребно је добро испрати шоље, кривине и посуду за кисељење, а такође их прелити кључалом водом.

Паприке припремљене сољењем у зимском периоду могу се користити за пуњење, као и за припрему разних салата и грицкалица.