Суво сољење свињске масти за димљење - рецепт како солити маст за пушење код куће.

Категорије: Сало

Сољење свињске масти је први важан корак у припреми укусног димљеног производа. Коначни резултат у великој мери зависи од тога колико је сољење правилно и ефикасно обављено. Овај рецепт је за оне који желе да савладају кућно пушење, али не знају како да засоле маст за пушење.

Састојци: сало, со

Купите свињски бут од свеже заклане свиње на пијаци. Ако је клање обављено пре пар дана, онда можете одмах да почнете са сољењем, а ако је маст још „жива“, тј. подсећа на желе, оставите бар један дан да се стврдне.

Затим густу свињску маст са танким слојевима меса (тако изгледа лунгић) исећи на идентичне правоугаоне комаде и густо натрљати сољу.

Ставите маст у велику теглу или тигањ за сољење. Када ставите производ у контејнер, урадите то са кожом надоле. Попуните размаке између делова слабина сољу. За квалитетно сољење свињске масти потребно је најмање двадесет дана.

Након тога извадите маст из тегле и очистите је од соли.

Свињску маст димите на лаганом диму 5-10 дана. Што је дуже време димљења, то се маст дуже може сачувати. Сматра се потпуно готовим када је прекривен тамнозлатном кором. Готова димљена маст може се нарендати са бибером и/или сецканим белим луком.

Као што видите, сољење масти за димљење, иако критичан корак, није тешко урадити. Сољење, попут пушења масти, може се лако и једноставно обавити код куће.Ова укусна, задимљена маст се одлично слаже са кромпиром и киселим краставцима.

Суво сољење свињске масти за димљење - рецепт како солити маст за пушење код куће.

Категорије

Недавни уноси