Суво сољење масти са белим луком и зачинима

Суво сољење масти са белим луком и зачинима је врло једноставно за извођење, а готов производ се чува прилично дуго. Мој детаљни, доказани рецепт са фотографијама корак по корак стоји вам на услузи.

За сољење масти тежине 1,2 кг узимам:

• 2 тбсп. камена со;
• млевени црни бибер;
• љута црвена паприка;
• 2 чена белог лука;
• 2 тбсп. Јерменски зачин.

Јерменски зачин укључује следеће зачине: паприка, куркума, мајоран, коријандер, оригано, семенке копра, цимет, црни бибер. Ако немате такав зачин, узмите прстохват сваког зачина и промешајте. Овај метод је још погоднији ако не волите никакав зачин.

Како солити маст на суву методу

Најсвежију свињску маст са свих страна састружем ножем да уклоним прљавштину.

Уз блок, на растојању од око 7-8 цм, правим резове све до коже.

Помешајте све зачине у чинији.

Огулим бели лук и исечем га на кришке.

Са свих страна умачем маст (и исечене делове) у мешавину зачина. Стављам бели лук између исечених комада.

Комадиће чврсто притиснем један на други и умотам их у пергамент папир. Оставићу га два сата на кухињском пулту, а затим га ставити у фрижидер.

Свињска маст усољена по овом једноставном рецепту испада умерено слана и зачињена.

Суво сољење свињске масти вам омогућава да припремите производ који се може пржити са кајганом, пећи са кромпиром у рерни или једноставно танко исећи и послужити као предјело уз хлеб и зачинско биље.

За боље очување, слану свињску маст припремљену за будућу употребу најбоље је чувати у замрзивачу.