Сушење бобица и листова купине, као и слеза и смокава од купине

Разврстајте купине, одвајајући целе бобице од згњечених. Уклоните листове и стабљике. Строго је забрањено прање купина ако не желите да покварите припрему. Сушићемо само целе и неоштећене бобице.

Сушење купина

Купине можете сушити на свежем ваздуху, или на силу, користећи гасну пећницу или електричну сушару. Када сушите на отвореном, покушајте да избегавате директну сунчеву светлост и ставите тацне са купином у сенку. Због своје величине, купине се доста брзо суши, а по повољном времену сушење ће трајати 2-3 дана.

У електричној сушари или рерни, за сушење, треба прво подесити јачину на високу, око 70 степени, а после два сата температуру смањити на 40 степени. Просечно време сушења за купине је 6-7 сати.

Осушене купине се углавном користе за прављење компота и чаја, али можете направити и слатко јело.

Купина смоква

Смоква је једна од сорти белог слеза. Припрема се од оних бобица које сте бацили и које нису погодне за сушење.

1 кг купина;
0,5 кг шећера;
0,5 литара воде.

Све добро измрвите кроз ситно сито да се ослободите семенки (опционо) и кувајте, непрестано мешајући, док не постане веома густ пире.

Охладите мешавину купина и сипајте у плех за бели слез. Смокве је потребно сушити на температури од 40-45 степени 6 сати. Спремност се проверава прстом или шибицом. Утакните шибицу у торту од купина и погледајте, шибица не би требало да буде мокра.

Можете мало експериментисати и још течним смоквама додати орахе.

Смокве исечене на танке траке могу се користити као украс за сладолед или торту.

Сада погледајмо видео о томе како да направите марсхмаллов од купине:

Осушени листови купине

Лисичје купине се беру за прављење чаја. Боље их је сакупљати у рано пролеће, када су листови тек процветали, или током цветања.

Препоручљиво је ферментирати листове, то ће вам омогућити да извучете све витамине из листова.

Листове ставите на сто у неколико слојева и уваљајте их дрвеним оклагијом док се сви не стисну.

Ставите листове у шерпу и сачекајте 2 дана да се одвија процес ферментације. Листови ће постати веома млохави, на местима црни, и то је нормално, сада се могу осушити.

Ставите листове купине на тацне и изложите их свежем ваздуху испод заклона док се потпуно не осуше.

Листове купине треба чувати у платненим кесама или у картонској кутији не дуже од 12 месеци.