Осушена жутика је рецепт за припрему за зиму код куће, чувајући састав и корисна својства барбера што је више могуће.

Постоји много начина за припрему жутика за зиму, желим да причам о сушењу - сушењу бобица.

За нашу припрему домаће жутице требаће нам:

– плодови жутике – 1 кг.

– шећер – 500 гр. (подели са два).

Сируп по 1 кг. масе:

— вода – 350 гр.

- шећер - 400 г.

Како сушити бобице барбера.

Одабраћемо зреле, суве и чисте плодове (без остатака петељки и чашица).

Сваку сортирану бобицу жутике потребно је убодити иглом.

Овако припремљено воће прелити са половином гранулираног шећера који је прописан по рецептури (250 г) и оставити да одстоји 18 сати на температури од најмање 20°Ц.

Отпуштени сок се мора оцедити (не излити до краја, већ пренети у другу посуду), поново посипати бобице преосталим шећером и поновити поступак стајања.

Поново оцедите сок од бобица. Обе порције добијеног сока могу да се прокувају и конзервирају одвојено, или се могу конзервисати мешањем са слађим соком од шљиве, јабуке или крушке.

Након што оцедите сок, преосталу бобичасту масу прелијте кипућим шећерним сирупом и оставите 6 минута на температури од 80 °Ц.

Након тога, масу је потребно охладити и сируп одвојити од бобица помоћу сита. Кандирано воће ставите на плех и сушите у рерни на 80°Ц двадесет минута.

Мало охлађене осушене бобице ставите у цедиљку и, прекривене газом, ставите да се суше на сунцу још 3-5 сати.

Добро осушене суве бобице пребаците у стаклене тегле за складиштење.

По овом једноставном рецепту за спремање жутика за зиму, добијено сушено воће можете јести једноставно као здраву посластицу, или их можете додати приликом кувања желеа, можете скувати кисели, ароматични компот, па чак и додати у пилав или месо. .