Осушени ђумбир: како правилно сушити ђумбир код куће

Пре него што пређемо на сушење, погледајмо врсте корена ђумбира. Долази у црно-белој боји. Разлика није у врсти биљке, већ у начину обраде након ископавања из земље. Ђумбир се бере када зелени део биљке пожути и листови почну да опадају.

Ископан корен се опере у води и суши неко време на сунцу. Овај ђумбир се зове "црни". Има горући укус и светлу богату арому. Код куће можете направити само "црни" корен.

За припрему „белог“ ђумбира, иначе, то се може наћи на полицама наших продавница, опере се, прелије кипућом водом, а затим натопи неколико сати у слабом раствору цијановодоничне киселине или избељивача. Стога, када купујете корен ђумбира у продавници, не заборавите да га добро исперите пре употребе.

Припрема за сушење

Приликом куповине корена у продавници, посебну пажњу треба обратити на свежину производа. Ђумбир треба да буде чврст и чист, без тамних флека или набораних места. Дуги корени садрже више ароматичних супстанци, витамина и микроелемената.

Видео са канала "Стручност ствари" ће вам детаљно рећи како да изаберете прави корен ђумбира. ОТК"

Препоручује се да се ђумбир осуши неољуштен, јер одсецање коже може уклонити велику количину корисних супстанци из производа.

Међутим, неки рецепти укључују сушење ољуштеног ризома. Затим се чишћење одвија на следећи начин:

• Сви бочни изданци се подрезују и чисте одвојено.
• Скините кожу са главног корена у танком слоју, секући је ножем од једне до друге ивице биљке.
• Да бисте спречили да пилинг ђумбира изазове сузење очију, урадите то под текућом хладном водом.

Ољуштени производ се може исећи на танке кришке или мале коцке. Такође је могуће осушити ђумбир, здробљен кроз грубо ренде.

Методе сушења ризома за зиму

Сушење ђумбира у рерни

Плех се обложи папиром за печење, а на њега се стављају кришке исецканог корена. Сушење се врши, са благо отвореним вратима рерне, у две фазе:

• За почетак, пећница се загрева на температуру од 50 степени. Ако је пећ на гас и нема термометар, онда горионик треба подесити на минималну снагу. На овој температури, сушење се врши 2,5 сата.
• У завршној фази, снага грејања се повећава на 70 степени. На овој температури корен се суши док се потпуно не скува.

Ако је пећ опремљена функцијом конвекције, онда је препоручљиво да је укључите. Укупно време сушења ђумбира у рерни је 5-7 сати.

Осушите корен у електричној сушари

Исецкан ризом се поставља на решетке за сушење поврћа и воћа на малој удаљености један од другог. Сушење се дешава у року од 6 - 9 сати при јединичној снази од 60 степени. Да би се осигурало да се ђумбир равномерно осуши, посуде за сушење се повремено мењају.

Сушење ђумбира у фритези

Температуру на којој ће се сушити корен треба подесити на 70 степени, а струјање ваздуха максималном снагом. Време сушења варира од 1,5 до 3 сата, а зависи углавном од начина сечења корена.

Како направити прах од ђумбира

Кришке ђумбира осушене било којом методом могу се сломити помоћу блендера или малтера. Да би прах био хомогенији, маса се пропушта кроз сито, а остаци се поново дробе.

Осушени кандирани ђумбир

Корен се исече на танке кришке, које се затим кувају док не омекшају у слатком сирупу. Пре слања ђумбира на сушење, умочен је у гранулирани шећер. Осушите кришке у електричној сушари или пећници док не буду спремне 5 до 6 сати.

Погледајте видео са канала "ИуЛианка1981" - Кандирани ђумбир. Кувајте заједно

Рок трајања сушеног производа

Ђумбир се чува у тамним стакленим теглама са чврстим поклопцем. Рок трајања сушеног производа је до 2 године.