Сушење персиммона код куће

Персиммон сушен на свежем ваздуху

На Тајвану многи фармери узгајају и суше персиммон. Ово је проблематичан, али профитабилан посао. Предлажем да видимо како се то дешава у скоро индустријским размерама.

За сушење потребан вам је још незрео хурмаш, када тек почиње да мења боју из зелене у жућкасту.

Плодови се одмах беру и иду у специјалну машину, где персим тренутно губи кору.

Затим стижу на посебне мрежасте тацне, где се плодови персимона суше на отвореном неколико недеља.

Реч је о целим вишеспратним регалима који су опремљени точковима како би се преко ноћи лакше умотали у просторију у којој се одржава стабилна влажност и температура од најмање 30 степени.

Током дана радници неколико пута мењају послужавнике тако да свако воће добије свој део сунца.

Овако се суше хурмашице у индустријским размерама, а мали трговци једноставно вежу хурмашице на ужад за реп и каче их на ограде, или у своје радње, где се хурмаш суше и чекају своје купце.

Можда су овако сушени хурмашици укусни, али не изгледају баш укусно, па хајде да сушимо хурмашице на старински начин, користећи електричну сушару.

Сушење персиммона у електричној сушари

Препоручује се узимање незрелих плодова са густом пулпом за сушење. Кора се може огулити или оставити каква јесте.

Да би персиммон након сушења задржао своју јарко наранџасту боју, потребно је да исцедите сок од лимуна и добро натопите колутове персима у сок.

Поставите хурмашице на послужавник електричне сушаре, укључите температуру на око 60 степени. У просеку, хурмашима је потребно око 8 сати да се осуши; у зависности од величине комада, ово време се може смањити или повећати.

Како сушити персиммон у електричној сушари, погледајте видео:

Персиммон чипс у рерни

Персим ољуштите, уклоните петељку и исеците на танке кришке. Покријте плех папиром за печење, распоредите хурмашице, попрскајте лимуновим соком и поспите шећером и циметом.

Загрејте рерну на 170 степени и пеците чипс 5 минута. Затим отворите врата рерне, смањите температуру и сушите још најмање 2 сата.