Сушење бруснице - како сушити бруснице код куће

Домаћице користе различите методе бербе, али да би задржале сва своја корисна својства и витамине, најбоља опција је сушење бруснице.

Постоји неколико начина за сушење бруснице: у микроталасној пећници, у рерни, у електричној сушари и на ваздуху.

Основна правила за припрему бруснице за процес сушења

1. За сушење су погодни само зрели и цели плодови.
2. Пре процеса сушења, бруснице морају бити правилно обрађене.
3. Да бисте повећали слаткоћу бобица, можете користити шећер у припреми за сушење.

Сада ћемо о свему детаљније говорити.

Прелиминарна фаза

Прелиминарна фаза је правилна припрема бобица. Познато је да бобица има прилично густу кожу, што омета нормалан процес сушења. Дакле, постоје два начина припреме бруснице за сушење:

1. Прокувајте воду у шерпи и бланширајте претходно одабране и опране бобице 1 минут.
2. Да бисте уравнотежили ниво киселине у бобицама, можете потопити бобице у шећерни сируп 4 сата. Након тога ставите их у цедило и пустите да вода оцеди. Бобице су спремне за сушење.

Важно! Након топлотне обраде бруснице, бобица задржава много више витамина и корисних елемената у свом саставу него када се свеже бруснице осуши без третмана.

Методе сушења бруснице

У микроталасној

Микроталасна пећница је веран помоћник у кухињи. Уз његову помоћ можете значајно смањити време сушења.

Поставите претходно обрађене бобице у једном слоју на диелектричну решетку, претходно покривши је памучном крпом.

Укључите рерну и подесите тајмер на 3 минута. Отворите врата микроталасне пећнице и лагано промешајте бобице. Поново укључите микроталасну пећницу на 3 минута и поново помешајте бобице. Дакле, наизменично га укључујемо на 3 минута и гасимо на 1 минут док бобице не постану погодне за складиштење за зиму.

По правилу, овај процес не траје више од 15-20 минута, али у зависности од величине плода и микроталасног модела.

У рерну

Ставите припремљене бланширане бобице у једном слоју на лим за печење. Загрејте рерну на 45 степени и ставите плех са брусницама у комору рерне да се осуши. Чим се бобице мало осуше, повећајте температуру у комори на 70°Ц и наставите са процесом. Трајање поступка за сушење бруснице у пећници није више од 7 сати.

Важно! Када сушите бруснице, неопходно је осигурати циркулацију ваздуха. Због тога повремено отварајте врата рерне и преврните лим за печење. Време сушења зависи од марке пећнице.

У електричној сушари

Електрични сушач значајно убрзава процес сушења, док бобице испадају укусне и не губе атрактиван изглед. Суве бруснице можете користити током целе године за прављење воћних напитака, десерта, сосова итд.

Ставите припремљене бобице на папирни пешкир, који ће помоћи да се уклони сва влага након бланширања.

Затим ставите бобице у равномерном слоју на тацне електричне сушаре и подесите температуру на 55°Ц.

Запамтите да се воће на доњим тацнама суше мало брже од оних на горњим. Због тога се веће бобице могу ставити доле или се тацне могу заменити током процеса сушења.

Трајање поступка сушења је до 40 сати.

Уживо

Стари начин припреме бруснице је сушење на ваздуху. Да бисте то урадили, потребно је да припремите бобице тачно како је горе описано или једноставно прережите бобице на две половине. Ставите у један слој на дрвену тацну или шперплочу, након што је обложите пергамент папиром или фолијом. Такође можете користити решеткасте тацне.

Поставите послужавник са бобицама на балкон или таван и свакодневно промешајте бобице, што ће обезбедити равномеран приступ ваздуху плодовима.

Чување сушених брусница

Осушене бруснице можете чувати у пластичним посудама у замрзивачу или у стакленој посуди са добро затвореним поклопцем у хладној, тамној просторији.

Ако више волите начин складиштења у платненим врећама, запамтите - не можете складиштити сушене бруснице у врећама у просторијама са високом влажношћу.

Позивамо вас да погледате видео у којем позната докторка Елена Малисхева говори о предностима сушених брусница.