Сушење сувих кајсија за зиму код куће. Како правилно припремити и чувати суве кајсије.

Одабир најбољег воћа за прављење сувих кајсија

Да бисте на крају добили укусне, слатке и меснате сушене кајсије, прво морате одабрати праве кајсије. Ситни дивљи плодови нису погодни за бербу за зиму, од њих ће остати само кожица, а осим тога могу бити горког укуса и са чврстим жилицама. Најбоље је користити "култивисане" сорте кајсије. Плодови треба да буду крупни, меснати, не презрели и лако се одвајају од коштице.

Припрема кајсије за сушење

Пре свега, морате добро опрати плодове кајсије, поделити их на половине и осушити на пешкиру. Потребно је користити само савршено чисто воће без трагова штеточина. Ако на кожи постоје тамне флеке или флеке, боље их је одмах појести, у готовим сувим кајсијама те флеке ће бити тврде и могу покварити укус.

Готове сушене кајсије испадају прилично тамне; да би се сачувала њихова ћилибарна боја, постоји неколико метода претходног третмана:

• Половине кајсије потопите у кључалу, добро зашећерену воду на 3-5 минута. Ово ће додати додатну слаткоћу готовом производу и помоћи у одржавању боје. На овај начин се могу обрађивати само врло густи плодови, меки ће се једноставно распасти или осушити до танке кожице.
• Потопите половине 5-10 минута у воду са лимунском киселином (1 кашичица по литру воде).

После свих ових манипулација, кајсије се поново морају добро осушити на пешкиру.

Различити начини сушења сувих кајсија код куће

На отвореном

Мрежицу ​​на којој ће се воће сушити треба поставити у центар већег комада газе, равномерно распоредити воће по мрежици и све ивице газе везати у чвор. Величину газе треба изабрати тако да растојање од кајсије до чвора буде 20-25 цм, што је неопходно за бољу вентилацију и спречавање кисељења плода. Затим се цела конструкција окачи за чвор и суши 10-15 дана, у зависности од температуре ваздуха.

Ако нема мреже или могућности да је негде окачите, можете једноставно положити будуће суве кајсије на послужавник или тањир и покрити газом, али то повећава вероватноћу кисељења.

Свако вече, послужавнике и мреже унети у суву, топлу просторију да се на њих не би слегла роса.

У рерну

Лако је сушити кајсије у обичној кућној пећници. Ова метода има своје предности:

• нема приступа радним предметима за муве, осе и мраве;
• Време сушења је само 9-10 сати.

Половине кајсије се излажу на плех и стављају у рерну загрејану на 65 степени на потребно време.Након 8 сати можете почети да проверавате спремност сувих кајсија, а када дођу у одговарајуће стање, морате искључити рерну и не вадити суво воће док се потпуно не охладе.

У електричној сушари

Најлакши и најлогичнији начин сушења сушених кајсија је електрична сушара. Половине воћа треба положити на решетку за сушење, укључити неколико сати на температуру од 50-60 степени, а затим подићи на 70-80 степени. Цео процес сушења траје око 40 сати.

Како правилно чувати суве кајсије код куће

Да бисте зими јели слатку и здраву посластицу, она мора не само да буде правилно припремљена, већ и правилно ускладиштена. Да се ​​суве кајсије не би укиселиле и поквариле, најбоље их је чувати у везаним платненим кесама на сувом и тамном месту. За то не би требало да користите пластичне кесе и пластичне контејнере, јер у њима може постати плесан и покварити се.

Видео о томе како још можете сушити суве кајсије код куће