Сок од парадајза од жутог парадајза за зиму - рецепт са фотографијама

Да бисте направили сок, потребан вам је добро зрео парадајз, без трулежи или незрелих буради. Такође, изаберите сорту. На крају крајева, „крема“ је превише густа и „месната“. Имају врло мало сока, али су одличне за кисељење или прављење парадајз пасте.

Обично се сок од парадајза истискује помоћу соковника, али ће радити и млин за месо.

Парадајз исецкајте и самељите кроз машину за млевење меса. Добијени сок сипајте у шерпу и прокувајте.

Склоните посуду са соком са шпорета и покријте је поклопцем. Када се сок довољно охлади, треба га пажљиво протрљати кроз сито да би се отарасиле коре и семенке. За то што сок од парадајза из конзерве зими покисели и буђа, криво је семе парадајза.

Вратите шерпу на шпорет, додајте со и шећер по укусу, а сок проври. За оне који воле љути сок, у тигањ можете додати млевени црни бибер и пар згњечених чена белог лука. Не можете дуго да кувате сок, иначе ће испасти превише густ, а не треба га разблажити водом.

Припремите боце, стерилишите их и осушите. Да бисте заштитили од киселог сока од парадајза, ставите две таблете аспирина (ацетилсалицилне киселине) у сваку бочицу.Сок од жутог парадајза сипајте у флаше и одмах затворите металним поклопцима. Окрените тегле и прекријте их топлим ћебетом преко ноћи.

Овако припремљен сок од парадајза треба чувати на хладном и тамном месту, али не дуже од 9 месеци.

Парадајз сок од жутог парадајза задржава своју светлу и сунчану боју чак и након тешке топлотне обраде. Припремите кечап на бази овог сока, одн сос. Ово ће украсити ваш сто и изненадити ваше госте.

Погледајте видео о томе како припремити сок од жутог парадајза за зиму: