Товљена свињска маст или домаћа маст - једноставан рецепт за прављење свињске масти код куће.

Рецепт за прављење масти је једноставан.

За почетак, маст од које ћемо мазати маст треба опрати и ставити у хладну воду на 6 сати.

Затим воду треба оцедити, а маст поново прелити свежом хладном водом и оставити да одстоји још 6 сати.

Даље, натопљену свињску маст треба посути сољу (на 1 кг масти - 2 кашике кухињске соли).

Затим, мало посољену маст треба исећи на коцкице као за пржење.

Сало је најбоље загрејати у емајлираној посуди, увек са дебелим дном. И тако треба да сипамо малу количину воде у посуду за топљење масти (како кажу - на прст).

Затим у тигањ треба ставити исецкану свињску маст, али не све одједном, већ у деловима. Након што смо први део свињске масти ставили у тигањ, потребно је да смањимо ватру на малу и загрејемо маст уз стално мешање (најбоље дрвеном лопатицом). Било би јако добро поставити разделник пламена на горионик, тада ће маст равномерно горети.

Како се топи, у тигањ се морају додати нове порције свињске масти. Тако давимо свињску маст док се сва маст не истопи из масти.

У међувремену се маст истопи, можемо припремити тегле за паковање и даље складиштење. Да бисте то урадили, потребно је да ставите тегле у хладну рерну (оптимална запремина је од 500 до 800 грама). Укључити рерну и загрејати тегле да не попуцају када у њих спакујемо врућу маст.

Готову отопљену маст сипајте у тегле, истовремено филтрирајући кроз неколико слојева газе. Затим оставите отопљену свињску маст на топлом месту и поново филтрирајте кроз газу (свежу), остављајући талог на дну тегле.

Ова домаћа маст се обично чува на хладном, сувом и тамном месту (подрум је идеалан).

Отопљену свињску маст можете користити за разна пржења, а можете је једноставно намазати на хлеб и посути кристалима крупне соли.

За оригиналан рецепт како да направите укусну и ароматичну домаћу маст са луком погледајте видео са Јуици Цаке Цханнел-а. Испада тако укусно да ћете полизати прсте.