Кандирани ђумбир код куће: 5 рецепата за прављење кандираног ђумбира

Избор и припрема корена

Да бисте припремили кандирано воће, потребно је да изаберете свеж корен са глатком, светлом кожом. Млади ђумбир даје мање љуто кандирано воће, док стари ђумбир даје прилично зачињено.

Приликом припреме корјенастог поврћа треба имати на уму да су корисне материје концентрисане испод саме покожице, па га са опраног ђумбира треба ољуштити у врло танком слоју. Неки људи више воле да скину кожу стругањем кашичицом. Да би се олакшало чишћење, корен се ломи на мале комаде.

Темељно ољуштен ђумбир се сруши на колутиће или дугачке траке. Дебљина кришке зависи од тога колико зачињеног желите да готов производ буде.Кандирано воће направљено од танких кришки ће имати мање оштар укус од оних направљених од коцкица или штапића.

Такође, да би се ослободио вишка горчине, ђумбир је натопљен у неким рецептима. Да би се то урадило, кришке се сипају леденом водом и држе у овом облику до 3 дана, мењајући воду сваких 12 сати.

Пратите упутства у рецептима и успећете!

Рецепти за прављење кандираног корена ђумбира

Кандирани ђумбир са лимунском киселином

200 - 250 грама изгњеченог корена ђумбира прелије се са 2 шоље кључале воде и кува на тихој ватри 60 минута. За то време, горчина треба делимично да се свари. Ако планирате да користите ђумбир као слатки десерт, онда промените воду неколико пута током кувања.

За припрему сирупа користите пола чаше воде и 200 грама шећера. Кувани и осушени ђумбир се ставља у шерпу са сирупом и кува док се сируп не згусне и комадићи не постану провидни. Ово указује да је ђумбир потпуно засићен шећером.

У равној плочи помешајте 2 кашике гранулираног шећера и 1/4 кашичице лимунске киселине. Виљушком или кухињским хватаљкама ставите комадиће ђумбира у припремљену смесу и уролајте са свих страна.

Погледајте видео од Мармаладе Фок о томе како да направите кандирани ђумбир код куће, додајући сок од 1 лимуна у сируп.

Кандирани ђумбир са циметом и каранфилићем

Технологија припреме зачињеног кандираног воћа слична је претходном рецепту. Једина разлика је у томе што се у шећерни сируп додају додатни састојци: 2 каранфилића и 0,5 кашичице цимета.

Кандирано воће је брзо

Танке кришке ђумбира, око 200 грама, прелију се кључалом водом и кувају ½ сата.За овај рецепт, најбоље је исецкати ђумбир помоћу љуштења поврћа. Добијени одвар се оцеди и касније користи за прављење чаја. Поспите млохаве кришке са 6 кашика шећера и додајте 3 кашике воде. Ставите посуду на малу ватру и кувајте док се сируп скоро потпуно не упије у комаде. Ђумбир постаје провидан.

Врући ђумбир се уваља у шећер и шаље да се осуши.

Погледајте видео са канала "ИуЛианка1981", који говори о брзом начину припреме кандираног ђумбира

Дуг пут

Кандирано воће припремљено по овом рецепту испада да је слично бомбонама, јер због дугог намакања и кувања губе већину своје опорости.

Кришке ђумбира су натопљене хладном водом 3 дана, мењајући воду 3-4 пута за то време.

Натопљени ђумбир се прелије водом и кува на средњој ватри 20 минута. Затим се вода одводи и сипа нова. Корен кувајте још 20 минута. Поступак се понавља трећи пут.

Након кувања комадиће ђумбира ставите у цедиљ и оставите да се вишак течности потпуно исцеди.

Маса ђумбира се затим измери да би се одредила количина шећера. Однос куваног ђумбира и шећера је 1:1, а вода узима тачно половину количине гранулираног шећера. Сируп се прави од шећера и воде.

Комади корјенастог поврћа се кувају у слаткој мешавини 20 минута, а затим оставе у тигању док се потпуно не охладе 8 - 10 сати. Након тога, ђумбир се поново кува 20 минута и охлади. Кувајте ђумбир 3 пута 20 минута.

Кришке куване у сирупу по жељи се посипају шећером и осуше.

Кандирани ђумбир куван са сољу

За овај рецепт биће вам потребна 2 велика корена ђумбира, 250 грама шећера и 1 кашичица соли.

Ђумбир се изгњечи у плоче дебљине 5 мм и прелије хладном водом тако да течност прекрије кришке за 2 центиметра. Такође додајте ¼ кашичице соли у посуду. Кувајте ђумбир у физиолошком раствору пола сата.

Након тога, течност се оцеди, а ђумбир се напуни свежом водом и истом количином соли. Кувајте 20 минута. Поступак са променом слане воде и кувањем 20 минута се понавља још 2 пута.

После прокувања у сланој води, ђумбир се прелије са 250 грама шећера и прелије са 1 литром хладне воде. Корен кувајте на лаганој ватри 1,5 сата. Контејнер није покривен поклопцем.

Готове кришке се посипају шећером са свих страна и осуше док не омекшају.

Методе сушења

Готово кандирано воће ставите на лим за печење прекривен папиром за печење или направите структуру која се састоји од плеха за печење и решетке на врху. Ставите кандиране кришке на решетку и осушите на собној температури.

Када сушите у рерни, подесите температуру на минималну вредност - 60 - 70 степени, а врата држите одшкринута. Можете поставити кухињски пешкир, рукавицу за рерну или кутију шибица у отвор на вратима.

Ако се за сушење користи електрична сушара, онда се температура у њој поставља на просечну вредност од 50 - 60 степени, а решетке се мењају сваких 1,5 - 2 сата.

Како чувати готов производ

Чувајте комаде кандираног ђумбира на хладном и тамном месту, у посудама са чврстим поклопцем, 3 до 4 месеца.