Ушећерени помело: опције припреме - како сами направити кору од кандираног помела

Припрема воћа

Помело се обично продаје у продавницама, херметички упаковано у прозирну фолију и пластичну мрежицу. Сви заштитни материјали се уклањају пре кувања, а сам плод се добро опере. Пошто ће се кора користити за припрему кандираног воћа, посебна пажња се мора посветити чишћењу. Препоручљиво је третирати површину сапуном, а затим добро испрати водом.

Следећа фаза је чишћење. Уклањање дебеле коре је прилично проблематично. А људи не знају увек како да приступе овом чудном воћу. Како брзо и једноставно очистити метлу можете научити из видео снимка са канала „НеметсКСКСЛ“.

Пажљиво уклоњена кора сече на траке ширине 1-1,5 центиметара произвољне дужине. Нема потребе да уклањате бели „памучни“ слој са коже.Најбоље је када се припреми.

Да бисте се ослободили горчине концентрисане у пулпи коже, кришке морају бити натопљене хладном водом. Да бисте то урадили, ставите комаде у лонац и напуните леденом водом из славине. Одозго се поставља мали тањир и притисак, што омогућава да се маса равномерно потопи у воду. Овај дизајн се може оставити на собној температури или ставити у фрижидер. Друга опција је пожељнија, јер елиминише могућност ферментације воћа. Промените воду у посуди сваких 10-12 сати. Укупно време намакања обично траје два дана.

Прављење кандираних кора од помела

Метода бр.1

Натопљене коже са једне метле стављају се у шерпу, напуне чистом хладном водом и стављају на шпорет. Ставите комаде да проври и оцедите воду. Коже се поново напуне водом и поново прокувају. Овај поступак се понавља 3 до 6 пута. Скуване кришке се посипају са 1,5 шоље шећера и прелију са 100 милилитара воде. Ставите посуду на ватру и почните да је загревате тихо. Загревање горионика треба да буде минимално, тако да се шећер равномерно распршује и нема времена да се карамелизује. Кришке се кувају у сирупу док течност скоро потпуно не испари. Да би се спречило горење, процес се стално прати мешањем кандираног воћа кашиком. Након што у тигању готово да нема влаге, траке коже се уклањају виљушком и полажу на површину да се осуше.

Метод број 2

Припремљене кришке коре помела се напуне водом тако да покрије храну до ширине прста. Кувајте кожу два пута по 5 минута, мењајући воду. Након тога, прозирна кришка се баца у цедило. У међувремену припремите сируп од две чаше гранулираног шећера и чаше воде.Ставите комаде помела у кључалу течност и кувајте на лаганој ватри 40 минута. Кришке се остављају да се охладе директно у сирупу, а затим бацају на решетку. Пре слања на сушење, комади се могу уваљати у груби шећер.

Како сушити кожу од помела

Кандирано воће се може сушити природним путем стављањем на лим за печење у једном слоју. Да бисте заштитили производ од инсеката, на врху можете изградити структуру од газе и чачкалица. Важно је да тканина не дође у контакт са кандираним воћем. Ово сушење може трајати 5 до 6 дана.

Други начин је у пећници. Овде ће бити потребно 4-5 сати да се кандирано воће припреми. Температура грејања кабинета треба да буде ниска - 60-70 ºС. Да бисте обезбедили добру циркулацију ваздуха, држите врата отворена. На пример, можете уметнути кутију шибица, пешкир или рукавицу за рерну у отвор.

Најоптималнији начин сушења кандираног воћа је електрична сушара. Ваздух у просторији се неће загрејати, а сам процес кувања се можда неће контролисати. Главна ствар је да подесите температуру грејања на 45-55 ºС и повремено преуредите решетке са храном.

Готови кандирани плодови могу се посути шећером у праху или оставити без прскања.

Како сачувати кандирано воће

Добро осушен тврди кандиран помело може се чувати у стакленој тегли на собној температури до шест месеци. Ако кандирано воће није потпуно осушено, а комади су остали чврсти и еластични, чувају се у фрижидеру. Рок трајања таквог производа је 2 месеца. Осушене коре помела дуже време треба чувати у замрзивачу, упаковане у затворену пластичну кесу.