Џем од патлиџана са орасима за зиму - необичан рецепт за јерменску кухињу

Постоји много начина да се ослободите карактеристичне горчине патлиџана. Неки их гасе кречом, други содом, али из сопственог искуства знам да је сва горчина садржана само у кори, а ако је огулите, онда је свако намакање апсолутно бескорисно. Само ћете губити време.

Да бисте направили џем, боље је огулити кору, тако ће џем бити мекши и нећете морати да се мучите са кречом.

Припремите потребне састојке:

• 1 кг малих, младих патлиџана;
• 1 кг шећера;
• 1 шоља ољуштених ораха;
• Кардамом, цимет, каранфилић - по укусу;
• 2 чаше воде.

У шерпу сипајте шећер и воду и скувајте сируп. Док се сируп кува, ољуштите патлиџане.

Ако су довољно мале, не треба их сећи, већ их избоцкати виљушком да им помогну да упију сируп. Ако желите у комадима, онда неће бити проблема. Исеците га на начин који вам одговара да кувате, а затим једите.

Ако сируп проври, додајте му патлиџане. Приликом кључања ствара се пена коју треба скинути.Џем кувајте најмање 30 минута, након чега џем треба оставити да одстоји и охладити.

Након отприлике 3-4 сата, када се џем охлади, можете наставити са кувањем.

Ставите тигањ на тиху ватру и почните да кувате орахе. Мало их самељите. Нема потребе да их превише сецкате, само их исеците на 2-3 дела.

У џем који кључа додајте орахе и зачине. Биће боље ако их самељете у прах да не ометају готов џем.

Након тога оставите још 30 минута и подесите гас тако да џем лагано али сигурно кључа.

Припремите тегле. Стерилизујте их и ставите кувани џем у тегле. Затворите џем поклопцима и покријте ћебетом 6-8 сати.

Џем од патлиџана може да се чува до 18 месеци на хладном месту, односно 10 месеци на собној температури. Али сигуран сам да ћеш га појести пре него што почне да се квари.

На крају крајева, џем од патлиџана је један од најукуснијих џемова на свету. Пробајте сами.

Како направити укусан џем од патлиџана са орасима, погледајте видео:

Још један рецепт за гурмански џем, са канала лаванда618: