Џем од беле рибизле: тајне и опције кувања - како направити укусни џем од рибизле од белих плодова

Брање рибизле

У зависности од региона, бобице се сакупљају од средине јула до почетка августа. Беле плодове је препоручљиво брати директно са грана. На овај начин бобице се боље транспортују и не гужвају се. Уклоните рибизле са петељки непосредно пре кувања.

Сортиране бобице се пребацују у цедиљку и нежно исперу текућом водом. Притисак у чесми треба да буде низак да не би оштетио плод. 10-15 минута на сито, а бобице се шаљу на даљу обраду.

Рецепти за џем од беле рибизле од ћилибара

Кување у шећерном сирупу - класична верзија џема

Пропорције за овај рецепт су стандардне: за килограм бобица узмите килограм песка и чашу воде од двеста грама.

Шећер се сипа у широку посуду или слив (пожељно емајлиран или бакар) и прелије чашом воде. Након кључања додајте беле рибизле у густи провидни сируп. Кувајте џем четврт сата. Густа пена, која ће се с времена на време појавити на површини и формирати грудвице, уклања се кашиком. Ово ће омогућити да сируп остане провидан.

Врући џем се сипа у тегле, покушавајући да равномерно распореди кувану белу рибизлу. Да би се производ дуже чувао, важно је осигурати да је контејнер стерилан. Да би се то урадило, тегле се третирају врелом паром. Прочитајте о опцијама за стерилизацију код куће у нашој избор чланака.

"пет минута"

1,5 килограма бобица рибизле посипа се истом количином шећера. Производи се одмах стављају у посуду за даље кување. Да би бобице почеле да пуштају сок, пажљиво се мешају. Лопатица од дрвета или силикона најмање ће оштетити воће.

После 3-4 сата, део зрна шећера ће се растворити у ослобођеном соку. У овом тренутку, посуда са бобицама се шаље на шпорет. Након што сируп проври, џем кувајте тачно 5 минута. Грејање шпорета је подешено на максималну вредност тако да се џем брзо загрева. Маса се непрекидно меша, спречавајући да десерт загори.

Овај џем који се брзо кува задржава велику количину витамина, јер је топлотна обрада рибизле била краткотрајна.

Џем-желе

Бела рибизла је богата природним пектином, па се од ове бобице припрема густ провидни џем без употребе додатних желатинских супстанци попут желатина или агар-агара.

Сок се издваја из опраних бобица помоћу соковника. Друга опција је да користите блендер или млин за месо, али након млевења бобичасте масе на овај начин, мораћете да се попетљате са млевењем масе рибизле кроз метално сито да бисте се решили семенки и остатака коже.

Запремина добијеног сока се мери у литарској тегли. За сваки пуни литар узети килограм гранулираног шећера. Производи се комбинују и стављају на ватру да прокључа. У просеку, ово ће трајати око 40 минута.Да би желе био провидан, пена се стално уклања са површине. Посебна пажња се посвећује темељном мешању производа. Изузетно је неопходно да се маса за пражњење не залепи за дно посуде за кување.

Спремност џема-желеа од рибизле проверите испуштањем капи на тањир. Ако се џем не шири по странама, искључите ватру и ставите масу у тегле или чаше.

Погледајте видео са канала "Рецепти из Лирин Ло" са упутством за прављење џема од беле рибизле од сока

Млевени џем

Ово је брза верзија џем-желеа. Испада густа, али не провидна.

1,5 килограма зреле беле рибизле пролазе кроз млин за месо или се у малим порцијама пробијају у блендеру. У добијени пире од бобица додаје се шећер - 1,7 килограма. Све добро измешати и оставити на миру 30-40 минута.

Затим кувајте џем на шпорету, непрестано мешајући, 5 минута.Ватра је искључена, а посуда је прекривена чистим комадом тканине како би се производ заштитио од прашине, остатака или инсеката. Ни у ком случају не користите поклопац, иначе ће се испод њега створити кондензација.

Након једног дана, џем се наставља да се кува. Време топлотне обраде је исто - 5 минута. После следећег кључања, рибизла се поново охлади, а затим прокува последњи пут. Укупно је 3 сета по 5 минута.

„Живи“ џем без кључања

Овде се поступак кувања своди на млевење бобица кроз млин за месо и мешање са шећером. Однос производа је 1:1. Чувајте овај десерт у замрзивачу у затвореним кесама или пластичним контејнерима за једнократну употребу. Пре него што је ставите у замрзивач, препоручљиво је да се уверите да су кристали шећера потпуно распршени у бобичастој маси.

Од смрзнутих бобица

Ако вам баштованство током лета не дозвољава да припремите бобице за будућу употребу, онда се припрема џема од беле рибизле може мало одложити замрзавањем жетве.

Прочитајте о томе како правилно замрзнути црвене бобице. Ево. Сви начини чувања црвене рибизле у замрзивачу подједнако су погодни за припрему беле рибизле.

Ставите 1,5 килограма смрзнутих бобица у широку чинију или тигањ. На врх се сипа гранулирани шећер - 2 килограма. Намерно узимају више шећера јер бобице након смрзавања постају јако киселе. Маса се меша и остави на собној температури 20 минута.

Ушећерене бобице, мало уклоњене са леда, стављају се на шпорет и полако загревају. Након што сируп прокључа, џем кувајте четврт сата, а затим џем затворите у тегле на уобичајен начин.

За опцију прављења џема од белог воћа у пекачу хлеба, погледајте доле.

Уз додатак црвене рибизле

Укус џема можете диверзификовати тако што ћете неке од бобица беле рибизле заменити црвеним воћем исте врсте. Од црвене рибизле се прави џем по овом рецепту.

Помеша се чаша воде и 7 чаша шећера. Да бисте добили густ сируп, загрејте производе на средњој ватри 5-8 минута. Чим течност проври, додајте килограм свеже беле рибизле и пола килограма црвеног воћа. Бобице се кувају 25 минута и стављају у тегле за зиму.

Са поморанџама

Десерт од рибизле са кришкама наранџе испада веома ароматичан. Да бисте га припремили, узмите 2 средње зреле поморанџе на 1 килограм беле рибизле.

Припрема воћа. Наранџе се исперу четком, а затим се са једне од њих уклони кора ножем или посебним ренде. Када користите нож, покушајте да уклоните горњи слој што је тање могуће како не бисте додирнули бели слој коре.

Затим се цитруси ољуштеју, а пулпа се исече на произвољне кришке. Током резања пажљиво уклоните све кости. Када уђу у џем, даће горак укус.

Кришке поморанџе се комбинују са килограмом шећера и рибизлама. Буквално за 1 сат бобичасто-воћна маса ће дати сок. Посуда се ставља на шпорет и кува на један од два начина: једном кључањем по 20 минута или три пута по 5 минута, након чега следи природно хлађење.

Начини складиштења и периоди

Препарати од беле рибизле чувају се заједно са арсеналом других зимских конзерви током целе године. Хладно, тамно место је идеално. Једини изузетак су радни предмети без термичке обраде. Сирови џем се чува у дубини замрзивача 8-10 месеци.

Витамини се припремају и од свеже и смрзнуте беле рибизле. компоти. У топлим данима, освежавајући напитак од рибизле са коцкицама леда помоћи ће вам да утажите жеђ, па не пропустите чланак о домаћем бистром коктел лед.