Џем од црног велебиља - рецепт за припрему за зиму

Узгајана ноћурка Сунберри је сигурнија, али дивља велебиља је такође прилично јестива. Ноћурица се назива различитим именима и немојте се узнемиравати ако вам се понуди џем од касног велебиља, вороњаже или бздника, то је и даље исти ноћур.

Ноћурица се ретко конзумира сирова због свог непријатног мириса и укуса, али после термичке обраде све то нестаје готово без трага.

Џем од ноћурка - класичан рецепт

У класичној верзији за прављење џема од велебиља користе се само бобице, шећер и вода. Али можете сами да употпуните рецепт додавањем ваниле, цимета, лимуна или других бобица и воћа.

Дакле, потребно нам је:

• 1 кг зрелих бобица црног велебиља;
• 1 кг шећера;
• 1 чаша воде.

Од воде и шећера направите сируп. У кипући сируп ставите бобице и од тренутка кључања кувајте џем најмање 15 минута. Ако волите густи џем, повећајте време кувања на 45 минута, али не заборавите да промешате џем.

Готов џем је прилично стабилан. Добро се држи на собној температури и може се чувати на кухињској полици 10-12 месеци.

Џем од ноћурка без кувања

Упућени кажу да велебиља када се загреје губи многа од својих лековитих својстава, а посебно способност да подмлађује тело. Због тога многи људи више воле да праве „сирови“ џем од велебиља, без кувања.

Ставите бобице у цедиљку и обилно их прелијте кипућом водом. Неће имати времена да се загреју, али ће непријатан мирис нестати.

Бобице самељите блендером или самељите кроз млин за месо. Додајте шећер по стопи: за 1 кг бобица велебиља - 1 кг шећера и ставите џем на топло место 2-3 сата.

Поново промешајте и проверите да ли се шећер растворио. Додајте рендану корицу или сок од једног лимуна и џем ставите у чисте, суве тегле.

„Сирови“ џем треба чувати у фрижидеру и пожељно користити у року од 4-6 месеци. Витамини се неће дуже чувати и џем ће се покварити.

И не заборавите да прочитате контраиндикације. На крају крајева, ноћурка је више лековита бобица него посластица.

Како направити џем од велебиља, погледајте видео: