Џем од јелових шишарки: суптилности припреме - како направити џем од јелових шишарки код куће

Како и када сакупљати шишарке јеле

Да бисте направили џем, потребно је прикупити сировине или их купити на тржишту. У шуму по шишарке одлазе почетком јуна, када смрче повећавају своју зелену масу и дају плодове у виду зелених, неотворених шишара.

Сировине треба сакупљати даље од путева и производних погона. Приликом избора матичног дрвета треба обратити пажњу на његов изглед. Стабло треба да буде снажно и здраво, а гране у потпуности прекривене зеленим иглицама. Шишарке је боље не сакупљати са оштећених и болесних стабала јеле.

Млади плодови расту на самим ивицама грана. Дужина чешера не би требало да буде већа од 4 центиметра, боја плодова треба да буде смеђе-зелена.Такође треба обратити пажњу на ваге чуњева. Треба их чврсто притиснути на базу. Плодови треба да буду млечне зрелости, а када се притисну ноктом, треба их прилично лако пробушити.

Прелиминарна обрада

Који год рецепт за прављење џема да изаберете, шишарке од јеле морају бити правилно припремљене пре кувања. За почетак, плодови се исперу под хладном текућом водом, а затим се пребацују у тигањ. Да натопите шишарке, сипајте нову порцију воде тако да потпуно покрије масу конуса. Пожељно је да изнад плодова буде 3-4 центиметра више воде. Посуда се ставља на хладно место на дан. Ово може бити фрижидер или простор за пузање.

Након предвиђеног времена, шишарке се пребацују на жичану решетку и вода се испушта. На дну посуде видећете одређену количину седимента - ово је смола, тако да је потребно да исцедите воду одвојено од воћа.

Рецепти за укусан и здрав џем од смрче

Кување у сирупу

За килограм шишарки узмите 1 литар воде и килограм шећера. Шећер се помеша са водом и кува 3-4 минута. Припремљене шишарке стављају се у кључалу подлогу и кувају 1,5 - 2 сата. Повремено уклањајте пену са површине. За ово је веома згодно користити кутлачу за кување кнедли.

Током дужег кувања, сируп од смрче постаје густ и добија тамну боју, а неки од шишарки отварају своје љуске. Плодови постају мекани и лако се гризу.

Врући десерт се пакује у тегле. Да би се џем боље одржао, посуда се прво стерилише на пари. Овај процес вам неће бити тежак ако се упознате са избором наши чланципосвећена овој теми.

Кување кандираног воћа

Ова метода подразумева почетно вађење сока из чуњева.Да би се то урадило, плодови јеле се комбинују са шећером у односу 1: 1 и темељно мешају. Неки саветују да се шећер утрља у корнете, али то може оштетити неке плодове и готов џем ће изгубити естетски изглед. Главна ствар је осигурати да је сваки конус умотан у слој шећера. Ово ће бити довољно да се добије сок.

Ушећерене шишарке се остављају 7-8 сати на собној температури. Маса се периодично меша како би се растворени шећер оцедио, а плодови уронили у нови слој прелива.

Након инфузије у слатком сирупу, шишарке се стављају на ватру, додајући 3 чаше воде за сваки килограм сировине. Џем кувајте на тихој ватри 20 минута, а затим оставите да се потпуно охлади. Друго кључање се ради пола сата, а затим се десерт одмах ставља у тегле потребне запремине.

Осим шишарки, од бора се прави и џем. Корак по корак упутства за припрему такве посластице представљена су у нашој чланак.

Са смрчевим иглама

Поред чуњева, у шуми можете сакупљати и младе зелене иглице. Веома је нежна, мирисна и расте на самим крајевима грана. Сакупљене борове иглице се исперу водом и осуше на ситу. Узмите 100 грама зеленила смрче по килограму шишарки.

Сируп се кува у широком лавору од килограма шећера и 2 литра воде. Када смеша проври, шишарке спустите у раствор. Воће кувајте сат времена, не заборавите да промешајте. Када достигну полуспремност, додајте зеље смрче у џем. Доведите смешу до пуне спремности, кувајте на лаганој ватри још пола сата.

Са сувим шипурком

Ова верзија џема је двоструко корисна. Шипак је додатно обогаћује витаминима.За 500 грама јелових шишарки узмите 100 грама сувих шипка, 600 грама шећера и 3 чаше воде, по 250 милилитара.

Шипак се сипа у ½ шоље кључале воде и остави испод поклопца пола сата.

У међувремену скувајте главни сируп мешањем шећера са преосталом водом. Након што се кристали шећера потпуно растворе, уводе се шишарке. Плодове смрче кувајте 50 минута, а затим додајте шипак заједно са инфузијом.

Кување се наставља истим темпом још 50 минута. Као резултат тога, шишарке ће омекшати и лагано се отворити, а шипак ће набубрити и постати засићен сирупом.

Џем од смреке-мед

Натопљене шишарке сече на неколико делова. Затим ставите кришке у високу теглу, на пример теглу од три литра, и поспите је слојевима шећера. Када је посуда пуна, додајте још 3 кашике шећера на врх. Укупан обим производа није регулисан, али нема потребе да се штеди на шећеру.

Тегла се затвара најлонским поклопцем и шаље на прозорску даску. Када је изложен сунчевој светлости, шећер ће се растворити, извлачећи све корисне супстанце из чуњева. Да би се процес убрзао, посуда се периодично протреса. После једног дана, шишарке се филтрирају кроз газу, а сируп се шаље на шпорет.

Пекмез-мед кувајте док се не згусне, око 15 минута.Преостале шишарке се суше или суше у електричној сушари, а затим се користе за лечење грла, полако жваћући комадиће. Тако се добија својеврсно кандирано воће смрче. Производња без отпада!

Од смрче се прави и сируп. Припрема се од чуњева, изданака и иглица. Детаљан чланак на ову тему овде.

Породица Поддубни у свом видеу нуди опцију за прављење џема од шишарки, али овај метод је прилично применљив и за припрему шишарки

Како чувати џем од смрчених шишара

Овај десерт се обично припрема у малим количинама, а за лечење и превенцију прехладе увек треба да буде при руци. Због тога се препарати од смрче обично чувају у фрижидеру. Ако је хладан простор ограничен, онда се тегле са џемом стављају под земљу или у подрум.

Под условом да су тегле и поклопци претходно стерилисани, овај десерт може да се чува до 1,5 године. Међутим, препоручује се допуњавање залиха лековитог џема годишње током вегетације младих шишарки.

Ако сте заинтересовани за џем од четинара, позивамо вас да се упознате са избором рецепата за кување џем од шишарки ариша и његових иглица.