Џем од боровнице: најбољи рецепти - како направити џем од боровнице код куће

Можете прочитати о изгледу бобице, њеним местима раста и корисним својствима. у материјалу на нашој веб страници.

Како припремити бобице

Сакупљени плодови се сортирају од остатака, гранчица и листова. Ставите бобице у цједило, а затим их ставите у велики лонац хладне воде. Вода се мења и поступак се понавља још 2-3 пута. Стандардни начин прања испод славине у овом случају није прикладан, јер се боровнице могу распасти под притиском воде.

Чисте бобице се остављају 15-20 минута у цедилу, остављајући преосталу течност да се потпуно оцеди. По жељи, боровнице можете раширити у једном слоју на папирном пешкиру, али, по нашем мишљењу, то је непотребно.

Рецепти за прављење укусног џема

Најлакша и најбржа опција

Пре свега, прокувајте сируп. Да бисте га припремили, узмите чашу воде и 7 чаша шећера. Састојци се мешају и кувају на шпорету 5-7 минута. Ставите 5 шољица боровница у кључајући раствор. Бобице се претходно оперу, сортирају и осуше.

Кувајте џем на средњој ватри четврт сата. Смесу стално мешајте да се бобице равномерније кувају и кашиком скидајте пену.

Док шпорет ради, припремите тегле за увртање. Прво се перу, а затим стерилишу на пари. Поред третмана паром, тегле се могу стерилисати у микроталасној пећници, рерни или машини за прање судова. Прочитајте више детаља овде.

Пакујте џем одмах након искључивања ватре. Врући џем у теглама се покрива поклопцима, а након хлађења ставља се у подземље или у фрижидер.

Пет минута

За овај џем су вам потребне само бобице и шећер у једнаким размерама. Боровнице ставите у чинију или тигањ са широким дном (можете да користите и тигањ са високим страницама) и поспите шећером. Лагано протресите посуду, покријте је поклопцем и ставите у фрижидер на 10-12 сати. Током овог времена, бобица ће одустати од пуно сока, шећер ће се делимично растворити, а сама боровница ће бити скоро потпуно уроњена у слатки сируп.

Натопљене у сопственом кандираном соку, боровнице захтевају врло мало времена за кување, буквално 5 минута након кључања. Петоминутни џем, због брзог кључања бобица, задржава максималну количину витамина.

Густи џем

Боровнице (1 килограм) су прекривене 1,5 килограма шећера, а бобице се изгњече гњечилицом за кромпир. Не труде се превише, главна ствар је да најмање 1/3 бобица има оштећен интегритет.Тигањ са храном се остави на пола сата да се сокови одвоје.

Након тога почните са кувањем. Да бисте направили густи џем од боровница, не додајте воду у бобице, већ кувајте 15-20 минута на минималној снази грејања горионика.

Индијски ајурведски канал ће вам детаљно рећи о припреми џема од дивљих или баштенских боровница.

"Живи" џем

Да би се сачувале корисне супстанце бобица, потпуно се избегава кување боровнице на ватри. Меље се са шећером у једнаким размерама и замрзава. За млевење воћа користите блендер, млин за месо или дрвену гњечицу. За замрзавање можете користити пластичне посуде за храну или посебне посуде за замрзавање за једнократну употребу.

Од смрзнутих боровница

Ако сте сакупили доста боровница, а неке од њих су отишле у складиште у замрзивачу, онда зими, када имате више слободног времена, можете направити џем од смрзнутих бобица.

Прочитајте о методама и опцијама за самостално замрзавање боровница. овде.

Приликом прављења џема боровнице се без одмрзавања стављају у врели шећерни сируп. Кува се од 150 милилитара воде и 1,2 килограма шећера. Требаће вам 1 килограм смрзнутих бобица. Време кувања након кључања је 15 минута.

Са желатином

Овај џем се може назвати џем-желе. Испоставља се да је веома мекана у конзистенцији. За припрему биће вам потребне свеже боровнице – пола килограма, 25 грама јестивог желатина, 700 грама шећера и сок од пола лимуна. Свеже цеђени сок од лимуна може се заменити готовим производом „Лимунов сок“, који се продаје у продавницама.

Боровнице се сипају водом тако да су плодови потпуно уроњени у течност, али не плутају у њој.На средњој ватри ставите боровнице до кључања и кувајте не више од 2 минута. Зреле бобице заједно са бујоном стављају се на сито. Боровнице се протрљају кроз решетку, а колач се остави да се скува у чај.

Док се сок од боровнице хлади, разблажите желатин у праху у две кашике хладне куване воде. Желатинска маса се уноси у благо охлађене бобице и све се темељно меша. Затим додајте сок од пола лимуна или 2 кашике готовог производа. Маса се поново филтрира како би се уверило да нема нерастворених комада желатина или случајно убачених семенки лимуна.

У завршној фази, џем се пакује у мале, чисте тегле, које није потребно претходно стерилисати. У овом рецепту, радни предмет је потпуно стерилисан у воденом купатилу. Описани су детаљи овог процеса и време стерилизације лименки различитих величина Ево.

Како диверзификовати џем

У свим представљеним рецептима, можете комбиновати боровнице са другим бобицама. Најбоље су шумске јагоде, малине или боровнице. Делимично замењују првобитну количину боровница.

Као зачини се користе млевени цимет, ванилин шећер или ђумбир у праху. Приликом прављења џема у шерпу се стављају и штапићи цимета, али се зачин мора уклонити пре паковања у тегле.

Како чувати радни предмет

Не постоје посебне тајне за чување џема од боровнице. Термички обрађени препарат се чува под земљом или у подруму не више од 1 године, а живи џем се чува у замрзивачу. Рок трајања смрзнутих производа је 8-10 месеци.

Поред џема од боровница, укусно марсхмаллов, најнежније пире и кувати разне компоти.