Џем од црвеног огрозда: најукуснији рецепти - како направити џем од црвеног огрозда за зиму

Како припремити бобице

Купљени од бака на пијаци или сакупљени у сопственој башти, плодови захтевају једноставну претходну обраду. Бобице се прво сортирају. Приликом сортирања уклањају се трули примерци и они плодови чија је кора оштећена болестима. Најчешће, бобице су подложне пепелници.Такве бобице имају зрео изглед, али су на врху прекривене густим тамно сивим премазом. Плак се, наравно, може очистити, али ипак саветујемо да се такав огрозд не користи за зимске припреме.

Сортиране бобице се чисте одсецањем репова са обе стране оштрим маказама за нокте или клештима.

У завршној фази, огрозд се опере и осуши на пешкиру или папирној салвети.

Од смрзнутих огрозда се прави и џем. У овом случају, предтретман се врши пре замрзавања, односно производ се чува у замрзивачу, већ опран и очишћен. Методе замрзавања огрозда су детаљно описане у наш чланак.

Рецепти за џем од огрозда

Кување целог воћа у сирупу

Сируп се прави од две чаше чисте воде и килограма шећера. У подлогу ставите килограм црвеног огрозда, куваног 5 минута. Кувајте бобице 5 минута, а затим искључите ватру. Џем се инфундира, прекривен чистим пешкиром, 8-10 сати, а затим поново кува 20 минута.

Савет: Да се ​​бобице не би деформисале, повремено протресите посуду са храном приликом мешања и изаберите посуду за кување са широким дном.

Готов џем се ставља у тегле. Да би се продужио рок трајања производа, посуда је претходно стерилисана. За савете о стерилизацији празних тегли, прочитајте Ево.

Са згњеченим црвеним огрозда

Килограм зрелог огрозда се исецка блендером или млином за месо до пире. Додајте килограм шећера и све добро измешајте. Припрема џема се остави на топлом месту 30 минута. За то време бобица ће дати сок, а шећер ће се делимично растворити.

Пре кувања у густу масу додајте чашу воде.Уз стално мешање кувајте пире од огрозда 10 минута. Након што се маса потпуно охлади, посуда са бобицама се враћа на шпорет и доводи до спремности још 15 минута.

Приликом кувања таквог џема веома је важно спречити да бобице загоре, па се припрема стално прати, наоружан дрвеном кашиком или лопатицом.

Канал „Рецепти из Лирин Ло” нуди вам сопствену верзију припреме десерта од огрозда

Пет минута црвеног воћа

Килограм огрозда се прерађује према горе наведеној шеми. Плодови се стављају у врели шећерни сируп (1,2 килограма шећера и 3 чаше воде). Кувајте смешу на лаганој ватри 5 минута. Затим уклоните џем са ватре и покријте чистом памучном крпом. Радни предмет се оставља у овом облику најмање 10 сати. Огрозда треба добро натопити сирупом.

Провидна бобица, након истека времена, поново се шаље на шпорет. Радни предмет се поново кува 5 минута, а затим се одмах ставља у тегле.

Са листовима трешње

За килограм зрелих плодова црвеног огрозда узмите 10 листова трешње, 1,3 килограма шећера и 2 чаше воде.

Бобице су ољуштене и исечене на половине. Кришке се густо посипају шећером и у то се додају зеленило од трешње. Маса се пажљиво меша и остави 2-3 сата. Пре кувања, листови трешње се уклањају, изгубили су арому.

Џем кувајте 15 минута уз стално мешање и скидајући све грудвице пене са површине. Готови џем од огрозда пакује се у стаклене тегле и зашрафљује поклопцима преливеним кључалом водом.

Са листовима огрозда

Друга опција је да се уместо листова трешње узимају листови матичног грма огрозда. Овде је главна ствар да зеленило нема знакова оштећења и болести.

У пире од килограма црвеног воћа помешаног са истом количином шећера додаје се 10 листова огрозда.

Маса се инфундира неколико сати, а затим се шаље у ватру, додајући 1,5 шоље чисте воде. Након кључања кувајте џем 10 минута. Пре паковања готовог десерта у тегле, листови огрозда се уклањају.

Погледајте видео од Наталије Мусине са упутствима корак по корак за прављење џема

Са поморанџама

За килограм црвеног огрозда узмите 3 велике поморанџе. Агруми се опере четком, а затим се са једног од њих уклони кора ситним ренде. Затим се сви плодови ољуште и поделе на кришке. Истовремено, уклоните сва семена и, ако је могуће, густа бела влакна.

Затим се бобице и комадићи воћа и кора пролазе кроз фини млин. Добијени пире се помеша са 1,5 килограма шећера и инфундира на собној температури пола сата.

Скувајте џем у три серије. Да бисте то урадили, масу воћа и јагодичастог воћа доведите до кључања на шпорету, добро промешајте и уклоните са ватре. Следећа фаза топлотне обраде је након 5-6 сати, када се џем потпуно охлади. Треће и последње заваривање се врши након истог временског периода. Трајање кључања џема у свакој фази је 1-2 минута.

Рецепт можете пронаћи и у нашем чланку царски џем од црног огрозда.

У микроталасној

За кување изаберите посуђе отпорно на топлоту са високим страницама. У то се додаје 200 грама зрелих бобица и исто толико шећера. У главне производе додајте 150 милилитара чисте воде и покријте посуду поклопцем са рупом за излаз пара.

Џем кувајте 20 минута на средњој снази микроталасне пећнице. За то време посластица се три пута меша.Готово јело се пребацује у стерилну теглу за складиштење за зиму.

Лакоћа припреме десерта у микроталасној пећници има своје недостатке. Главна је немогућност кувања џема у великим количинама.

Од смрзнутих огрозда

Сируп се кува у лонцу. За његову припрему, 200 милилитара воде се помеша са 600 грама шећера. Након кључања и растварања свих кристала, у подлогу додати смрзнути црвени огрозд (500 грама). Џем кувајте 20 минута након кључања.

Партнерско воће

Џем од огрозда се може кувати у комбинацији са другим бобицама и воћем. Добри савезници за црвени огрозд су црне рибизле, малине, купине и јабуке. Укус џема од веома слатке бобице може се уравнотежити додавањем свеже цеђеног лимуновог сока у препарат.

Како чувати џем од огрозда

Слатки десерт може се дивно чувати у подруму или подруму годину дана. Међутим, овако укусан препарат не стоји толико дуго, и обично се једе, у зависности од броја припремљених тегли, у прва два месеца.

Осим џема, од огрозда се праве и други зимски препарати. Најпопуларнији од њих џем, џем, пасте И сируп.