Џем од нектарине за зиму - два фантастична рецепта

Зреле нектарине садрже више шећера него њихови најближи сродници, брескве и кајсије. То значи да за прављење џема можете користити мање шећера и држати се односа 2:1 (за 2 кг брескве - 1 кг шећера).

Нежни џем од нектарине

Разврстајте плодове. Презреле и мекане оставите на страну. Они ће, као презреле брескве, отићи у мармелада, или џем, али за џем су вам потребне густе и јаке нектарине.

Оперите их, исеците на кришке и уклоните семенке. Нектарине поспите шећером и оставите да пусте сок пар сати.

Нектарине веома пажљиво промешајте лопатицом и ставите на тиху ватру. Није потребно кувати џем у неколико серија. Битно је да сируп прокључа, а са оваквим односом шећера и нектарина, ако не додате воду, то ће се десити доста брзо. Затворите тегле са џемом од пола литра и прекријте их ћебетом.

Ово је прилично једноставан рецепт, али можете га мало искомпликовати и добити јединствени десерт од нектарине.

Чоколадни џем од нектарине

Чоколадни џем се не прави у индустријским размерама, јер се овај десерт не једе у теглама, већ се ужива на кашикама. Прво припремите пар тегли и схватићете зашто је то тако.

• 1 кг нектарине;
• 0,5 кг шећера;
• 100 гр. плочица црне црне чоколаде, или 100 гр. какао у праху;
• 100 гр. зрна из семена нектарине или бадема;
• 2 тбсп. л. Амаретто ликер или коњак;
• Ванилија, цимет, лимун по жељи.

Нектарине ољуштите, исеците на кришке и поспите шећером.

Разбијте семенке нектарине и уклоните језгро. Могу се исећи или оставити целе.

Док сте радили на семенкама, нектарине су већ пустиле сок и могу се ставити на шпорет. Након кључања, потребно је смањити ватру и кувати џем око 10 минута.

Склоните посуду са шпорета и оставите да се џем охлади.

Ако користите какао, у посебну посуду сипајте мало сирупа, додајте какао и добро утрљајте прах да нема грудвица, а затим чоколадну смесу сипајте у џем. Ако имате чоколадицу, само је изломите на комаде и сипајте у тигањ у овом облику. Додајте језгра, ликер, а џем поново ставите на шпорет.

Сада морате пазити да не изгори, јер какао јако згушњава сируп.

Проверите у каквом је стању сируп, али не треба да га кувате дуже од 10 минута. Ставите џем у тегле, затворите поклопце и сачекајте да се охлади.

Џем од чоколадне нектарине добро се чува у фрижидеру или на хладном месту око 6 месеци. Овај релативно кратак рок трајања џема је последица семенки/орашастих плодова. Али без обзира колико џема од нектарина направите, он ипак неће трајати до пролећа. На крају крајева, толико је укусно да се прво поједе.

Погледајте видео о томе како да направите џем од нектарине у спором шпорету: