Кувана маст у љусци црног лука - рецепт за кување масти у љусци црног лука.

Категорије: Сало

Свињска маст кувана у љусци лука има веома суптилну арому лука. Поред тога, веома је леп када се сече: због јаких својстава бојења љуске, производ се испоставља златне боје.

Састојци: вода, ловоров лист, љуска лука, сало, со, кхмели-сунели, црног бибера, Бели лук

Како правилно кувати маст у љусци лука.

Узмите 1,5 килограма свеже свињске масти. По могућности нека буде од прсног дела свињског трупа, где се маст прошара месом. Оставите груди у једном комаду, односно не сећите комад на комаде.

Одабрани део потопите у врео кључао саламури од лука, који унапред припремите од воде (један литар), соли (пола фасетиране чаше), ловоровог листа (3 комада средње величине), бибера у зрну (15 комада) и обилне шаке суве љуске лука. Узмите љуске лука од обичног наранџастог лука, а не од белог или црвеног лука за салату.

Сало кувајте у саламури само 10 минута, а затим оставите да се у њему охлади. Тепсију са свињском масти држите на хладном месту цео дан, а затим је извадите из саламуре и обришите папирним убрусом.

Затим истрљајте маст са свих страна пулпом од белог лука. Ако волите зачињену маст, додајте бели лук и суву грузијску аџику, која се продаје у било ком супермаркету.

Сало нарендану са зачинима умотајте у пергамент и оставите на полици у фрижидеру неколико дана. После 48 сати маст пребаците у замрзивач – тако ће се боље чувати и сећи.

Кувана маст у љусци лука

Свињска маст кувана у љусци црног лука иде уз црни хлеб и кувана јаја. Од њега се праве дивна кајгана, али прво морате да остружете пулпу од белог лука са масти.

Више детаља и детаља о припреми куване свињске масти у љусци лука можете погледати у видео снимку корисника „Укус Ниасхкино“.