Сок од грожђа из Исабелле за зиму - 2 рецепта

Природни сок од "Исабелла" за зиму

Сок најчешће покисели јер је било грешака у почетној фази припреме грожђа. Да бисте испрали бактерије квасца из бобица које изазивају ферментацију сока, бобице треба добро опрати, а затим поново испрати. Важно је.

Берите бобице из гроздова, одбацујући све труле. Ако само увену и изгледају као суво грожђе, у реду је. Главна ствар је да нема плесни или трулежи.

Ставите грожђе у дубоку шерпу. Боље је користити нерђајући челик или емајлиран тигањ, али ни у ком случају алуминијум.

Здробите бобице дрвеном гњечицом. Можете носити гумене рукавице и згњечити бобице рукама. Добили сте пулпу коју треба загрејати да би се ослободило још више сока из густе пулпе бобица.

Ставите тигањ на шпорет и смањите топлоту на врло ниску. Загрејте пулпу, али ни у ком случају не доведите је до кључања.Када сок почне да се "пари", склоните посуду са ватре и сачекајте да се пулпа охлади.

Оцедите сок и добро исцедите пулпу кроз газу или сито. Оставите да сок мало одстоји на хладном месту, али не више од 4 сата, а затим га врло пажљиво сипајте назад у шерпу. На дну ће бити талога, покушајте да га не мешате.

Стерилизујте флаше и ставите сок на шпорет. Тежак део кувања је спречити да прокључа, али довољно загрејати да убије бактерије. Ако немате пуно сока и имате одговарајуће посуде, боље је да сок пастеризујете у воденом купатилу.

Када загрејете сок и видите да ће прокључати, смањите ватру на малу и почните да сипате сок у флаше. Тегле и поклопци морају бити апсолутно стерилни. Покријте тегле поклопцима и окрените их да се природно охладе.

Чим се сок охлади, пребаците га на хладно место где температура околине не прелази +10 степени.

Исабелла сок од грожђа са шећером

Чисти сок од Изабеле има прејак укус, а деца неће пити такав сок. Али ако га разблажите водом и шећером, грубост ће нестати, али ће мирис остати.

Препоручене пропорције:

• 3 дела грожђа;
• 1 део воде;
• 50 грама шећера на сваки литар воде.

Оперите и сортирајте грожђе као у претходном рецепту. Затим треба да самељете грожђе у машини за млевење меса или кроз соковник. У овом случају, сок ће добити одређену киселост због згњеченог семена, али ово је пријатна киселост и такође је од велике користи.

Добро исцедите сок помоћу пресе и сипајте у шерпу. Додајте потребну количину воде, шећер и кувајте сок на средњој ватри 20-25 минута.

Сипајте сок од грожђа у стерилисане боце и затворите поклопцима.Окрените их и умотајте. Након што се сок охлади, пребаците га на хладно место, и не плашите се да ће покиселити.

Да ли сте знали да од грожђа можете направити не само сок, већ и џем? Погледајте рецепт прављење џема од грожђа са семенкама.

Такође погледајте: видео рецепт за припрему сока од грожђа