Укусна турша од патлиџана и пасуља - рецепт за домаћу ужину од патлиџана за зиму.

Како припремити туршу за зиму.

Припрема је прилично једноставна. Бирамо добро зреле патлиџане, без недостатака. Разврстамо их по величини, добро оперемо, одстранимо стабљике и бацимо у кипућу воду 20-25 минута. Након што извадите патлиџане из кључале воде, исперите их хладном водом. Готове патлиџане ставите под притиском да оцеде течност.

Припремите зачин.

За зачин ће вам требати краставци (најбоље мали), браон парадајз, претходно кувана (отприлике 5-8 минута) мала шаргарепа, лук, кувани пасуљ.

Оперите поврће у текућој води. Листове и корење першуна и пастрњака самељите, а бели лук ситно исецкајте. Помешајте припремљене састојке.

Затим га полажемо у слојевима у претходно припремљено буре, слој патлиџана наизменично са слојем зачина.

Сада морате да направите сланицу.

За 1,5 литара воде додајте 100 г соли, зачина и биља по укусу.

Додајте зачине у воду и све прокувајте. Потребна запремина воде је половина капацитета посуде у коју ће се поставити турша.

Од зачина посолите, додајте копар, љуту и ​​алеву паприку, ловоров лист.

Након хлађења и напрезања саламуре, сипајте је у буре са слојевима производа.

Притиснемо туршу, прекријемо је чистим платном и оставимо неколико дана да ферментира.

Како се поврће слегне у посуду, можете додати нове порције.

После недељу дана уклоните вишак саламуре ако га има много. Затим додајте сунцокретово уље у количини од 0,5 литара на 1 кг патлиџана. После месец и по дана, маринирани патлиџан и турша од пасуља је готов.

Турша је укусан препарат за зимницу, а може се користити као самостална ужина или јести уз прилог. Савладајте овај рецепт за домаће патлиџане и лако га направите код куће за зиму.