Укусан асортиман краставаца, паприке и другог поврћа за зиму - како направити кисели асортиман поврћа код куће.

За припрему укусног асортимана поврћа по овом рецепту нису потребна посебна знања или вештине. Главна ствар која захтева посебну пажњу је пуњење. За његову успешну припрему потребно је стриктно придржавати се односа наведених састојака. Али захтеви за поврће су мање строги - морају се узимати у приближно истој количини.

Састојци: Бабура Паприка, першун, тиквице, лимунска киселина, краставци, скуасх, парадајз, шећер, со, мирођија

Како киселити разно поврће за зиму.

Краставци и парадајз

Припремљено опрано поврће ставите у слојеве куваних тегли.

Први слој правимо од кишобрана першуна и копра.

Затим постављамо мале краставце вертикално.

Затим поново правимо „јастук“ од зеленила.

Следећи слој правимо од младих малих тиквица и тиквица, претходно бланшираних око 5 минута у кључалој води.

Затим прекривамо тиквице тиквицама са зачинским биљем и формирамо следећи слој црвене, жуте и/или зелене паприке са еластичном, меснатом пулпом.

Поново ређамо са зачинским биљем и на врх стављамо мале, густе парадајзе, претходно их избоцкајући чачкалицом да парадајз не пукне током стерилизације.

Сада нам је потребна маринада за разно поврће за зиму. Лако се припрема. У 1,3 литра воде растворите 2 кашике соли и 4 кашике шећера.Додајте 1,5 кашичице лимунске киселине и кувајте припремљени раствор. Охладите га на 60°Ц.

Охлађену мешавину маринаде прелијте преко припремљеног поврћа, остављајући 3-4 цм мање од врха тегле.

Покријте тегле поклопцима и ставите на ватру у одговарајућу посуду са не баш врућом водом. Када температура воде у посуди достигне 85°Ц, бележи се време стерилизације, које треба да траје од 22 до 25 минута.

Неке домаћице више воле да користе стаклене поклопце. У овом случају, тегле се одмах добро затварају и стављају у топлу воду тако да су поклопци прекривени водом.

Након што прође наведено време, пажљиво извадите тегле из посуде, добро завијте поклопце и такође их пажљиво окрените.

Када се тегле потпуно охладе, извадите их на хладно за даље чување.

Готови асортиман поврћа има оригиналан укус и арому. Свака компонента асортимана је засићена различитим нијансама укуса од својих „комшија“. Ово кисело поврће можете користити као самосталну празничну посластицу, лепо поређано на тањир, или свако засебно за припрему разних салата, прилога, предјела од поврћа и других јела.