Сува риба: методе сушења код куће - како направити сушену рибу.

За овај начин припреме погодне су деверика, плотица, ован, скуша, мрена, вимба и још неке врсте рибе. Треба напоменути да што је свежа риба маснија, то ће готов производ бити укуснији. Балик, теши и прилози се припремају на приближно исти начин. За балик, на пример, пожељно је користити масне и месне сорте рибе (лосос, јесетра и друге), након сољења и сушења, могу се пушити на ниској температури.

Идеално време за припрему сушене рибе је пролеће, када је суво и прохладно време.

Како сушити рибу код куће корак по корак.

1. Након што вам свежа жива риба падне у руке, треба је ставити у одговарајућу посуду и ставити на хладно место на пар сати, помешати са свеже покошеном травом, најбоље копривом.
2. Малу рибу није потребно гушити, већу рибу (дужу од 30 цм) исеку по трбуху и одстранити унутрашњи садржај, а млеко и/или кавијар оставити.
3. Припремамо потребан број канапа (сваки дужине 0,6-0,7 метара) и стављамо рибу на њих. Пролазимо иглу кроз очи. Леђа, као резултат, треба да се налазе у истом правцу. Након што смо нанизали неколико риба, гурамо их, равномерно их распоређујући дуж ужета.Крајеве везујемо дебелим чвором како риба не би скочила.
4. Рибу добро оперемо, премажемо је сољу са свих страна, не заборављајући унутрашњост стомака. Ако се тежина рибе приближи 2 кг, направимо додатни рез на леђима и убијемо соли у њега.
5. Напунимо буре или каду раствором соли (со и вода се узимају 1 до 4) и ставимо рибу тамо, стомаци треба да „гледају“ нагоре. Оставите 4-5 дана. У топлој сезони довољно је два дана.
6. Извадимо снопове рибе, нагомиламо и оставимо да одмарају и оцеде 4-5 сати, а затим их добро исперимо хладном водом.
7. Сада рибу (трбухом напоље) качимо у ваздух, најбоље на ону страну дворишта где сунце сија максимално дневно, али у исто време сама риба треба да виси у хладу, испод надстрешница. Лешеви не би требало да се додирују. Мала риба ће бити спремна за 2 недеље, велика риба за 4-6.

И на крају рецепта - колико и како чувати рибу. Осушену рибу можете чувати под строгим условима - са влажношћу не више од 70%, умотану у папир или тканину, окачену на хладном месту или пресавијену у фрижидеру - до неколико месеци. Риба ће се још дуже чувати у замрзивачу ако је умотате у пластичну кесу.

Погледајте и видео: Сува риба, плотица и деверика (плоба, ован)