Осушени ован - рецепт са фотографијама како солити овна код куће.

Ознаке: Корак по корак рецепти са фотографијама

Укусан масни сушени ован је најбоља ужина уз пиво. Предлажем домаћицама да се упознају са једноставним домаћим рецептом и саме припреме укусног сушеног овна. Ова домаћа сољена риба испада умерено слана и сува колико желите. Коришћењем овог једноставног рецепта смањићете своје финансијске трошкове на минимум.

Састојци: риба, со

Обично за сољење рибе купим један килограм свеже, недавно уловљене рибе са пијаце. Запамтите да је само свежа риба погодна за сољење уз даље сушење.

За сољење према овом рецепту (метода сувог сољења), покушајте да изаберете рибу средње величине. Сваки труп треба да тежи око 200-250 грама. Ако је риба већа, боље је посолити у саламури.

Осушени ован

И тако, потребно нам је:

свеж ован - 1 килограм;
две чаше крупне кухињске соли;
јака рибарска линија;
"Циганска" игла.

Како киселити овна за сушење код куће.

Да би сушена риба била маснија, нећемо чистити и гулити овна. Једноставно му уклањамо шкрге. Затим прстима гурните кухињску со у суббранхијалну област. Ставите онолико колико стане.

Затим је потребно да сваку рибу утрљате сољу о вагу, као да лагано утрљате со у труп рибе.

Затим стављамо нашег овна у посуду за сољење у слојевима. У чинију прво сипајте "јастук" од соли од 2-2,5 цм, затим положите овна, па опет слој соли.Обавезно обилно поспите горњи слој рибе сољу.

Сољење рибе

Покријте посуду са рибом и ставите је у фрижидер да се посоли 72 сата.

После три дана потребно је темељно испрати со са овна под текућом водом.

Затим, риба мора бити натопљена 12 сати у пространом контејнеру напуњеном хладном водом. Вода у риби мора се мењати свака четири сата.

Затим извадите рибу из воде и сваку рибу обришите папирним убрусом.

Осушени ован

Затим треба да навучемо овна на јаку рибарску линију помоћу игле са великим оком. Покушајте да не дозволите да се нанизани трупови додирују. Обично одвајам рибу штипаљкама. Како то радим може се јасно видети на фотографији.

Затим морамо окачити овна да се осуши на проветреном месту. Обично га окачим на балкон или само у кухињи. Рибу треба сушити три до седам дана. Период сушења зависи од степена сушења овна који волите - сувљег или мекшег.

Припремљену сушену рибу треба чувати умотану у пергамент папир у фрижидеру.

Пре сервирања, осушену таранку потребно је изнутрити (уклонити изнутрице) и исећи на порције. Обично га исечем на три или четири дела. Овако је згодније јести.

Осушени ован